这样的菌菇豌豆炒桂圆，你吃过吗？

 

一、【白蘑菇汤】

-食材以及调味料的准备：口菇（白蘑菇），小葱，食盐，白胡椒粉，食用油。

-烹饪制作步骤：

1、口菇冲洗干净，去掉蒂，葱切葱花

2、锅中加入少许食用油（橄榄油更佳），将口菇反扣放入，小火煎30秒，再翻过来，小火慢煎至蘑菇碗口盛满蘑菇水时。

3、加入适量清水煮开，加入适量食盐（根据个人口味，蘑菇口很鲜，就不用加味精），少许白胡椒粉，撒上葱花即可。

二、【菌菇豌豆炒桂圆】

-食材以及调味料的准备：新鲜桂圆，白玉菇，蟹味菇，豌豆，面粉，黑胡椒，盐。

-烹饪制作步骤：

1、将桂圆肉剥离下来，均匀裹上面粉，将油烧至六七成热，放入桂圆肉，炸至表面微黄酥脆，捞出备用。

2、另起一锅，放入清洗好的蘑菇煸炒，炒至变软，加入适量盐去除土腥味。

3、加入新鲜的玉米粒和豌豆，炒至断生，撒入适量黑胡椒碎翻匀。

4、倒入少量清水，继续翻炒，炒熟后放入炸好的桂圆，炒匀即可出锅。

小提示：

1.菇先煸炒一会儿，可以去去菌菇的那种土腥味。

2.想吃清淡的，桂圆也可以不炸，直接剥了肉之后，起锅前放入炒匀就可以出锅了。

三、【小河虾炒韭菜】

-食材以及调味料的准备：小河虾，韭菜，小米椒，姜，蒜，花椒粉，淀粉，盐。

-烹饪制作步骤：

1、先将虾洗干净，清水多冲几次，直到无泥沙为止；韭菜1小把和小米椒，同样洗净备用。

2、洗干净的虾，控干，用厨房纸吸下多余的水份；韭菜切段，小米椒也切成小段。

3、放入适量的盐、花椒粉和淀粉，拌匀，让每个虾都蘸满淀粉即可。

4、锅中倒油，油温7成热的时候，放入小河虾，炸至金黄酥脆，即可捞出备用。

5、锅中留有少量底油，放入姜和蒜，爆出香味，放入韭菜，炒到韭菜稍微变色。

6、倒入刚才炸好的河虾，翻炒片刻，放入小米椒，最后加适量的盐调味，出锅装盘。

四、【辣椒炒鸡蛋】

-食材以及调味料的准备：鸡蛋，线椒，杭椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油。

-烹饪制作步骤：

1、线椒、杭椒切小圈加1小勺盐腌制一下，葱姜蒜切好备用。

2、碗中打入3个鸡蛋，加入2勺生抽、1勺蚝油、3~5滴白醋、1小勺白胡椒粉、3勺温水，搅拌均匀。

3、锅里倒多点油，不要太少，烧热后加入鸡蛋，看着蛋液凝固，喜欢鲜嫩的口感就在刚凝固的时候就炒散出锅；喜欢更香的口感就在凝固到起泡儿泡儿的时候再炒散出锅。

4、另起锅倒入少量的油，加入青椒，炒个10秒断生了立马放葱姜蒜末一起炒香，然后加鸡蛋翻炒均匀即可出锅。