秋葵嫩豆腐
食材:秋葵200克,豆腐100克,香油、海苔、盐、姜末、生抽、醋
做法:
1、将秋葵洗净切段,豆腐切丁,把豆腐和秋葵一同放入沸水中焯一下,捞出装盘;
2、调碗汁(用盐、姜末、生抽、醋),淋在秋葵上,撒海苔丝,滴上香油即可。
清蒸鱼排
材料:鱼排,葱姜蒜,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,料酒,烹调油
做法
1、蒜姜切末,姜切片,葱白切段,葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。
2、将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。
3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油。
4、另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。
干锅麻辣排骨
材料:肋排 250g,藕100g,火锅底料40g,花椒5g,青椒1个,红尖椒 7g,大葱7g,姜片5g,蒜肉5个。
做法:
1. 肋排焯水沥干水分,藕切片或小块。配料洗净切好备用。
2. 用的菜子油,热锅下油,油稍热下肋排,炸至变金黄色。
3. 把所有配料下锅,翻炒至火锅底料融化。转小火,继续翻炒15分钟左右。
4. 加入藕片,防止藕片粘锅,隔1-2分钟就要翻炒下哦,十分钟左右即可出锅
焦溜丸子
材料:
猪肉200g、葱适量、姜适量、香菇3个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1个
做法:
1.半肥瘦猪肉切小块后,用料理机打成蓉,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些葱白,姜泥,香菇碎,一个蛋白拌匀。
2.拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,然后放冰箱冻半小时,把肉蓉捏成丸子。
3.鸡蛋打散,把丸子放到蛋液中滚一下,再裹一层生粉,把所有丸子全部裹好生粉。
4.锅里加入适量食用油,加热至七层热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸, 炸到表面金黄就可以捞出沥油。
5.再切些姜蓉和葱白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水搅均,调一碗酱汁。
6.锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱白爆香。
7.把酱汁倒入锅中煮开,调半碗水淀粉。
8.下入丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
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