脆炸香菌鸡肉堡、香草焗青口贝、自制蟹黄油焗烤尖吻鲈

脆炸香菌鸡肉堡

食材&配料：

鸡胸肉700克、汉堡胚1个、香菇1个、牛肝菌半个、芝士1片、香辣薯角50克、红酒50克、百里香1克、吐司2片、盐8克、黑胡椒2克、洋葱200克、黄芥末80克、黄油50克、脆炸分100克

做法：

1. 把鸡胸肉分割成150克一块，加入调料腌制入味
2. 香菇、牛肝菌切成块挂上脆炸粉炸酥，汉堡抹上黄油煎上色
3. 薯角炸熟后放入盘中，把腌制后的鸡胸肉放在薯角上面，再放上汉堡即可

香草焗青口贝

食材&配料：

青口贝6个、培根100克、红洋葱碎50克、大蒜末30克、什香草5克、黄油150克、欧芹10克、小米椒1根、芝士50克

做法：

1. 把小米椒、洋葱、大蒜、培根拍碎，用黄油炒香，加入什锦香草，用芝士调味
2. 把炒好的酱淋在飞水后的青口肉上面，加入适量的芝士，烤箱上下火200克焗7分钟
3. 最后摆盘食撒入适量的芝士碎，撒上欧芹碎即可

自制蟹黄油焗烤尖吻鲈

食材&配料：

尖吻鲈150克、蟹黄50克、芝士5克、罗勒、百里香、杏仁片、食用花、橄榄油30毫升、黑醋10毫升、海盐、黑胡椒粉

做法：

1. 把橄榄油加入鲜罗勒打成绿油，尖吻鲈加入橄榄油、海盐、鲜百里香、白葡萄酒腌制入味
2. 腌制好的鲈鱼50度低温30分钟，取出后抹上酱300度高火焗3分钟上色
3. 白酱加入蟹黄、淡奶油、盐、鲜罗勒调成酱，黑醋做成黑醋鱼籽装饰
4. 番茄芒果莎莎，加入黑醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉调味，如图摆盘即可