羊肉泡馍在西北地区是一道很出名的菜，它是陕西西安的有名小吃，羊肉味醇肉鲜 ，加上泡馍一起吃肥而不腻，非常的有营养。在秋天来上一碗羊肉泡馍可别提多养人了，但不去陕西也能吃到羊肉泡馍吗？其实正宗的羊肉泡馍不一定需要去陕西才能吃到，今天就给大家介绍羊肉泡馍的详细做法。羊肉和羊骨的骨汤分离，泡馍的焦香绵软，都是值得学习的诀窍。下面一起看看详细制作过程吧！
食材
食材准备羊腿骨600g、锅盔300g。
配料
配料需要适量的葱段、姜块、花椒、大料、香叶、山楂、陈皮、干辣椒、料酒、冰糖、盐、葱丝、香菜、油泼辣子、陈醋、白萝卜。
做法
1、提前准备好鲜羊肉和羊骨，拿出来备用。
2、将准备好的羊肉和羊骨一起用清水泡2小时以上。
3、先用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱、姜一起包成一个调料包。
4、将已经泡好的羊肉和羊骨一起放入汤锅中。
5、汤锅中加入适量的清水烧开，撇去锅中表面的血沫。
6、这时再加入之前准备好的调料包。
7、用大火将汤烧开然后转文火，再煮至2小时。
8、捞出锅中的羊肉，然后切成片。
9、盆中放入适量面粉然后加入酵母和少许的水，将面粉揉成较硬的面团，并发至1倍大。
10、将发好的面团揪成大小相同的剂子。
11、把面剂子擀成圆片。
12、将面饼放入平底锅中，注意不放油，用小火烙馍，烙至馍馍两面上色即可出锅。
13、另起锅，在锅中盛入炖了羊肉的原汤，然后放入适量粉丝。
14、在汤里加入黑木耳一起煮熟。
15、再加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味。
16、将已经烙好的馍撕或切成小丁，放入碗中备用。
17、将煮好的粉丝、木耳、汤汁一并倒入碗中。
18、最后再加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可上桌享用了。
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