脆米千丝酥脆黄金卷、水晶糯米猪蹄、香椿茭白素鹅

脆米千丝酥脆黄金卷

食材&配料：

蛋黄2个、肥膘肉1张、枣糕1块、白糖50克

做法：

1.把肥膘肉切成薄片，加入一层白糖腌制

2.蛋黄用刀压成薄片，放入肥膘肉上涂抹均匀后刷上一层蛋白浆，包裹脆米、千丝酥皮

3.起锅烧油，油温3至4成热放入锅中炸至酥皮金黄即可捞出装盘

水晶糯米猪蹄

食材&配料：

猪蹄1只、糯米100克、红小豆20克、花椒2克、盐15克、藤椒油五克

做法：

1.猪蹄洗净汆水后再清洗干净，用流动水冲洗两个小时

2.汤锅中下入葱、姜、料酒煮猪蹄30分钟，过凉后取猪蹄皮备用

3.糯米和红小豆上笼蒸一个小时，拌入花椒粒、盐、藤椒油，放凉后用猪蹄皮包入拌好的糯米和红小豆用保鲜膜卷好

4.上笼蒸一个小时，晾凉后改刀装盘，跟个适合自己口味的味碟就行了

香椿茭白素鹅

食材&配料：

茭白250克、油豆皮3片、香椿芽50克、盐3克、鸡汁1克、白糖3克

做法：

1.油豆皮用水浸泡备用

2.茭白切成丝，香椿芽切沫，加入调料拌匀

3.用泡好的油豆皮包裹，拌好的馅料

4.再用平底锅煎至金黄改刀装盘即可