脆米千丝酥脆黄金卷
食材&配料:
蛋黄2个、肥膘肉1张、枣糕1块、白糖50克
做法:
1.把肥膘肉切成薄片,加入一层白糖腌制
2.蛋黄用刀压成薄片,放入肥膘肉上涂抹均匀后刷上一层蛋白浆,包裹脆米、千丝酥皮
3.起锅烧油,油温3至4成热放入锅中炸至酥皮金黄即可捞出装盘
水晶糯米猪蹄
食材&配料:
猪蹄1只、糯米100克、红小豆20克、花椒2克、盐15克、藤椒油五克
做法:
1.猪蹄洗净汆水后再清洗干净,用流动水冲洗两个小时
2.汤锅中下入葱、姜、料酒煮猪蹄30分钟,过凉后取猪蹄皮备用
3.糯米和红小豆上笼蒸一个小时,拌入花椒粒、盐、藤椒油,放凉后用猪蹄皮包入拌好的糯米和红小豆用保鲜膜卷好
4.上笼蒸一个小时,晾凉后改刀装盘,跟个适合自己口味的味碟就行了
香椿茭白素鹅
食材&配料:
茭白250克、油豆皮3片、香椿芽50克、盐3克、鸡汁1克、白糖3克
做法:
1.油豆皮用水浸泡备用
2.茭白切成丝,香椿芽切沫,加入调料拌匀
3.用泡好的油豆皮包裹,拌好的馅料
4.再用平底锅煎至金黄改刀装盘即可
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