美食推荐：合味羊排、四季桃油、油糕农家烩菜制作方法

合味羊排

特点：做法中西合璧，味道麻辣鲜香，装盘简洁整齐。

主料：羊排2斤。

辅料：薯条3两。

制作过程：羊排切条，加入姜葱料酒13香，陈皮腌制2小时，用特制卤水卤至9成熟，起锅晾冷，把薯条和卤好的羊排依次放入油锅炸成金黄色，薯条放在盘里面，锅里放老油少许加入姜蒜米和香辣酱在依次加少许的料酒10g、味精5g、鸡精5g、辣椒面5g、花椒面2g、孜然粉5g炒匀即可，最后把炒好的排骨整齐的放在炸好的薯条上面。

四季桃油

桃油常用来制作甜品汤羹，刘昌伦则换了一个思路：将其搭配四季豆、杏仁片炒成热菜，包入玻璃纸，并以烤热的鹅卵石来保温，成菜精美大气，一道素菜做出了不一样的感觉。桃油软滑、好似果冻，杏片酥脆、满口留香，往常多在汤羹里见到的桃油“上岸”入热菜后，毫不违和，口感别致。

制作流程：

1、四季豆150克改成小段，入四成热油拉透，捞出沥干。

2、发好的桃油100克快速飞水，捞出控干。

3、锅下底油烧热，放入猪油渣50克、蒜子、红泰椒圈各15克炒香，下四季豆、桃油、韭菜梗段40克大火翻炒均匀，调入盐3克、味精3克、生抽4克、辣鲜露4克，起锅装入玻璃纸，撒上炸杏仁片40克，用丝带扎起来，放到盘中烤热的鹅卵石上即可走菜。

油糕农家烩菜

这款菜品农家风味十足，常用作接风、喜宴，黄米油糕配上红烧肉和白菜，荤素搭配合理，再加上主食，营养丰富。

原料：

油糕120克，粉条100克，精气神黑猪五花肉90克，大白菜200克。

调料：

A料（大葱15克，老抽、生抽各10克，花椒面、八角面各2克，盐4克，白胡椒粉4克）

八角7克，色拉油60克，葱末、蒜末各5克，盐2克。

制作：

1、五花肉切成小块，焯水；白菜切片；粉条用清水浸泡回软。

2、锅中放入色拉油40克，烧至六成热时放入八角炒香，放入五花肉煸炒，放入A料，加水没过五花肉，大火烧开，改小火炖40分钟，捞出五花肉。

3、另起锅放入色拉油20克烧热，放入葱末、蒜末爆香，放入白菜翻炒，放入盐调味，将白菜取出与粉条一同放入煮过五花肉的汤中，放入五花肉，小火炖15分钟，出锅装盘，用油糕围边即可。

油糕：

取黄米面500克与清水280克混合均匀和成表面光滑的面团，入蒸箱蒸30分钟，取出后下15克/个的剂子，稍微擀制，入烧至六成热的色拉油中炸至两面金黄色、表面有均匀小泡即可。