-食材以及调味料的准备：鲈鱼1条，蒜头1头，生姜几片，小葱适量，料酒适量，蒸鱼豉油少许，食用油少许。
-烹饪制作步骤过程：
1、小葱打结、姜切片、蒜头剥皮，备用。
2、把鲈鱼清洗干净、切花刀、把小葱姜片蒜头放进鱼的肚子里。倒入料酒、腌制10分钟去腥。
3、在盘子底部铺上姜片、上锅蒸12分钟左右、时长根据鱼的大小决定，我这个是一斤半的。
4、把蒸好的鱼取出撒上葱段、锅中热油淋在鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油。
-烹饪小提示：
1.不喜欢料酒味道的可以不放，多放一些姜和蒜头去腥。
2.觉得淋油热量太高的话也可以不淋油。
-食材以及调味料的准备：鸡中翅9个，蒜末适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，蜂蜜1~2勺，盐少许，黑胡椒少许。
-烹饪制作步骤过程：
1、腌制鸡翅：鸡翅对半剪开后，加入蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1~2勺蜂蜜、少许盐和黑胡椒，抓匀腌制1小时。
2、油热下锅中火煎，煎至两面金黄，倒入酱汁焖煮5分钟，即可。
-烹饪小提示：
1.鸡翅对半剪开，烹饪会更入味！
2.腌制的时候加入蜂蜜(或白糖)，既可以提鲜，也能让鸡翅煎熟后，色泽也更好看~
-食材以及调味料的准备：翅中10个，蒜半头，小米辣3个，小葱，熟芝麻，生抽，料酒，老抽，蚝油，盐，糖，玉米淀粉。
-烹饪制作步骤：
1、蒜切成蒜末；小米椒切圈；小葱切成葱花备用。
2、翅中用清水浸泡半小时去血水，用刀切成两半，加入蒜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、适量黑胡椒碎、1勺玉米淀粉，抓匀腌制半小时。
3、锅中倒入适量油，放入鸡翅小火煎至两面焦黄，腌制鸡翅的酱汁加少许清水拌匀，倒入锅里小火焖煮几分钟。
4、收干汤汁，加入小米辣翻炒均匀，撒上熟芝麻和葱花炒匀出锅。
-食材以及调味料的准备：鸡胸肉，海鲜菇，青椒，干红辣椒，料酒，蚝油，生抽，盐，淀粉。
-烹饪制作步骤：
1、备好所需食材；将鸡胸肉切丁，放入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉拌匀腌制10分钟。
2、菌菇、青椒切长段；菌菇焯水后捞出沥干水份。
3、锅中放少许油，油热后下入鸡丁煸炒至表面微黄，放入干红辣椒段翻出香味。
4、倒入菌菇和青椒段，放入蚝油1勺、生抽1勺和盐少许翻炒均匀出锅即可。
材料：
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克
做法：
1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油锅炸至酥香，倒出来沥油待用。
2、净锅放油烧热，先下青椒节和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加盐、味精煸炒至香味浓郁时，装盘即成。
-食材以及调味料的准备：鸡肉，葱，姜，蒜，生抽，料酒，蚝油，盐，白胡椒粉，淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡肉洗净，擦干水分，放上2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉，腌制20分钟以上
2、热锅加油，倒入葱、姜、蒜爆香后，加入两大勺剁椒酱翻炒均匀。
3、然后把炒好的剁椒酱均匀地铺在腌制好的鸡肉上，水开后上锅蒸30分钟左右。
4、最后出锅撒上葱花，就可以啦。
-食材以及调味料的准备：南瓜，排骨，葱，姜，淀粉，香菇粉，盐，酱油，油。
-烹饪制作步骤过程：
1、排骨提前泡出血水洗净，放入碗中加入葱、姜、香菇粉、盐、酱油、油、淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。
2、南瓜去皮切好放入碗底，再放上腌制好的排骨，冷水上锅中火蒸30分钟即可。
食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油
做法：
1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！
2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。
3、爆香的时候火不能开太大，接着把再鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。
材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉
做法
1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉，再大火复炸一次。
3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。
4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。
5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。
主辅料 ：猪尾、青椒、红椒。
调料 ：蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量。
做法
1 洗净的猪尾斩块；洗净的青 椒、红椒切成片。
2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入 猪尾煮至断生后捞出。
3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒 匀。
4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片 刻。
5 加味精、盐、白糖，倒入青、红 椒炒匀。
6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀 即成。
食材：基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许
做法：
1.准备配料；
2.虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；
3.热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒匀；
4.炒匀后放入些许水，依次放入糖，生抽，中火或大火闷煮3—5分钟，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花即可。
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