昆布高汤鲜花椒灼大黄鱼、糖醋敲鱼片、金牌水煮鱼

昆布高汤鲜花椒灼大黄鱼

食材&配料：

大黄鱼、鲜花椒、木鱼花、昆布、盐、味粉、鸡粉

做法：

1. 把黄鱼改刀取肉，吸干水分，加入料酒和炒好的花椒盐腌制3分钟，冲洗干净盐备用
2. 用昆布和木鱼花做成高汤，加入盐、味粉、鸡粉调味
3. 黄鱼用90度水温煮3分钟，调好的汤加入鲜花椒煮2分钟，浇到煮好的黄鱼上即可

糖醋敲鱼片

食材&配料：

草鱼、沙司、苹果醋、酸梅酱

做法：

1. 把草鱼宰杀干净去掉鱼皮、鱼红、鱼骨
2. 鱼块加入生粉用锤子敲成薄片，放入油锅中炸至定型
3. 炸好的鱼片用剪刀剪成条状，刷上酱汁装盘即可

金牌水煮鱼

食材&配料：

活斑鱼、黄豆芽、金针菇、藕片、白玉菇、盐、味精、料酒、鸡精、椒盐、花椒、辣椒

做法：

1. 把鱼宰杀干净吸干水分，加入盐、料酒、鸡精搅打上劲，加入蛋清、生粉拌匀备用
2. 碗中垫入拌好的豆芽，锅中加入水烧开，下入浆好的鱼片烫熟，捞出放在菜上
3. 加入麻椒、辣椒、撒入椒盐、白芝麻，淋入热油即可