吃货美食:砂煲米线，炉鸭丝烹掐菜，清炒虾仁的做法

砂煲米线

1.米线先用温水泡发，青菜洗净备用。

2.先做酱料:热锅放油放入肉沫翻炒至肉变白色加入海天黄豆瓣酱、酱油炒均匀即可出锅。

3.砂锅里放点开水，倒入史云生猪骨汤大火烧开，放入米线煮6分钟，放入生菜叶关火。

4.再把酱料放入拌均匀即可。 ​​​

炉鸭丝烹掐菜

烤鸭肉顺着纹路切细条；韭菜切成小段；豆芽用开水冲跑一下就浸泡在凉水里；热锅冷油加入生姜片，花椒和大葱丝煸炒出香味有点变色后从锅里拿出不要了；在锅里放入鸭肉细条煸炒一下；加入豆芽大火翻炒，马上放几滴料酒，用盐调味；放入韭菜梗再大火翻炒几下就可以出锅了。 ​​​

清炒虾仁

1.解冻好的虾仁放在盐水里泡2分钟后利干。

2.把香菜和小葱切好备用。

3.在锅中倒入油。待油温6成熟把利干的虾仁倒入锅中翻炒加入干海椒。再炒两三下放入盐鸡精即可。

4.乘盘后放入香菜和小葱即可。 ​​