红咖喱炖猪颈肉
食材&配料:
猪颈肉140克、芥蓝15克、红咖喱酱汁60克、椰奶30克、乳酪10克、珍珠面5克、调味蔬菜150克
做法:
- 起锅烧油,把调味蔬菜炒香,垫在盘底
- 倒入没过猪颈肉的高汤,盖上盖子炖90分钟
- 加入红咖喱、椰奶、乳酪、珍珠面,酱汁收浓稠,取出摆盘插上脆网即可
炭烤香茅牛肉串
食材&配料:
牛绞肉70克、香茅2根、水田芥5克、酱油3克、味淋、洋葱、姜末、蒜末、香茅碎、七味粉
做法:
- 把牛绞肉加入调料和小料调味,包裹在香茅上
- 再用炭火烤制成熟,摆盘后用水田芥装饰即可
鱼香秋葵茄子泥
食材&配料:
米茄、秋葵、白灵菇、葱花、蒜末、姜末、辣豆瓣酱、味精、糖、白胡椒粉、藤椒油、油脂转化粉
做法:
- 把白灵菇用手剥成丝,清洗干净沥干水分,放入油锅中炸制酥脆
- 米茄去皮蒸熟,取出后捣碎成泥,放入冰箱冷却备用
- 秋葵烫熟后放入冰水中冰镇过凉,沥干水分切成片
- 藤椒油和转化粉搅拌均匀做成白雪,辛香料炒成风味酱冷却备用
- 取模具放入茄子泥抹平,排入秋葵片,淋上酱汁,摆上炸好的白灵菇丝,用藤椒油粉装饰即可
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