红咖喱炖猪颈肉、炭烤香茅牛肉串、鱼香秋葵茄子泥

红咖喱炖猪颈肉

食材&配料：

猪颈肉140克、芥蓝15克、红咖喱酱汁60克、椰奶30克、乳酪10克、珍珠面5克、调味蔬菜150克

做法：

1. 起锅烧油，把调味蔬菜炒香，垫在盘底
2. 倒入没过猪颈肉的高汤，盖上盖子炖90分钟
3. 加入红咖喱、椰奶、乳酪、珍珠面，酱汁收浓稠，取出摆盘插上脆网即可

炭烤香茅牛肉串

食材&配料：

牛绞肉70克、香茅2根、水田芥5克、酱油3克、味淋、洋葱、姜末、蒜末、香茅碎、七味粉

做法：

1. 把牛绞肉加入调料和小料调味，包裹在香茅上
2. 再用炭火烤制成熟，摆盘后用水田芥装饰即可

鱼香秋葵茄子泥

食材&配料：

米茄、秋葵、白灵菇、葱花、蒜末、姜末、辣豆瓣酱、味精、糖、白胡椒粉、藤椒油、油脂转化粉

做法：

1. 把白灵菇用手剥成丝，清洗干净沥干水分，放入油锅中炸制酥脆
2. 米茄去皮蒸熟，取出后捣碎成泥，放入冰箱冷却备用
3. 秋葵烫熟后放入冰水中冰镇过凉，沥干水分切成片
4. 藤椒油和转化粉搅拌均匀做成白雪，辛香料炒成风味酱冷却备用
5. 取模具放入茄子泥抹平，排入秋葵片，淋上酱汁，摆上炸好的白灵菇丝，用藤椒油粉装饰即可