山核桃葱油鸡、豉汁鲟鱼、糖霜脆丝裹青提

山核桃葱油鸡

食材&配料：

三黄鸡半只、生姜100克、大蒜100克、洋葱200克、香葱350克、生抽100克、海鲜酱油50克、白糖75克、鸡精10克、味精8克、核桃油50克、食用油200克、料酒50克

做法：

1. 把三黄鸡宰杀干净，起锅放入葱、姜、料酒、水烧开，准备一盆冰水，鸡烫皮后放入冰水中过凉，重复操作3次，最后把鸡放入锅中大火烧开，转小火煮15分钟，关火焖20分钟，取出放入冰水中凉透即可
2. 把辅料切碎，用油炸香，调料全部放入锅中调成汁水，把炸香的辅料放在一起，炸辅料的油和核桃油拌匀
3. 冷却后的鸡改刀装盘，浇上拌好的酱汁即可

豉汁鲟鱼

食材&配料：

鲟鱼、豉汁酱、葱花、红椒碎

做法：

1. 把鱼宰杀干净，改花刀，用40度左右的温水浸泡干净血水
2. 泡洗干净的鱼摆入盘中，抹上豆豉酱，大火蒸4分钟
3. 出锅后撒上葱花、红椒碎，淋入热油走菜即可

糖霜脆丝裹青提

食材&配料：

青提、红薯、白芝麻、砂糖、装饰花草

做法：

1. 青提去皮，裹上天妇罗糊炸30秒，捞出控油
2. 红薯去皮后切成丝，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出控油
3. 砂糖加入水熬制成琥珀色，离火倒入炸好的葡萄快速裹匀，倒入炸好的红薯丝，撒入白芝麻翻拌均匀，装盘后用花草点缀即可