宣酒工匠赋

 

邢少山

 

宣城产宣酒，原是酿老春。祖师名纪叟，日夜练其功。而今一年一度拜师祖，一心一意搞传承。千锤百练，万里恢弘。宣酒以其“古法小窖酿造”闻名，在酒文化中称雄。入选非遗，视为宝珍。宣酒从选料始，优选籼米、红梁、麦、玉米、豌豆五谷原料，经蒸晾、发酵，蒸馏、贮存、老熟、包装。

曲糟成酿，大告功成。天赋星辰，人赋酒醇。慧灵而集，以筑精魂。歆其物之荤荤，用其心之殷殷。

咦吁！其技艺非同一般，却有一套操作规程。每道工序，细作深耕，匠心独运。其选料，佳思购于几案，操手严乎标准。阴阳以着意，品质而选精。其拌料、摊晾，疏密有致，极其均匀。精心呵护，动漫要津。其蒸晾、发酵，大麦制曲，糖化发酵，续糟混蒸;“粗麦粉、大水分、无稻草”，控制架式制曲艺工。黄泥老窖发酵池，堆糟法原窖分层。无华贵之床榻，只纯真之席笼。还原千年“明开盐运”。有小窖三千余，藏糟酒数万吨。守着曲药，护着窖池，日夜监程。其蒸馏贮存，车间内热气腾腾，师傅们拌料上甑。汗水浇灌，烈火真金。窖池间穿梭，雾气中匿隐。其贮存，测水分，“望、闻、问、切”，炉火纯青;评酸度，“触、闻、松、看”，近似神功。看酒花识度数，瓶中酒晃动。酒花起时停，仪器皆不用。锱铢必较精，伯仲明分。看花摘酒考眼力，据酒花大小分。其老熟，段取酒，在微毫之间，磨砺真功。披肝胆而琢磨，呕心血而精准。其上甑，手上没有练出老茧，大师傅当不成。糟培疏松均，撒细抹铺匀。上气齐，装之平，不压气，不跑气。一丝不苟细致，全程担当责任。测温度，以手感知，糟醅度温，烂熟于心;第一时间，判断精准，慧灵筑精魂。“工匠精神”:专注，专业，专心;精细化，标准化，极致化;精，准，严，细。酒匠扰动江河水，脉络重现赖其工。只写一个“更”字，匠心比别人更努力，技术比别人更精，酒比别人更醇。痴心骋于艺海，妙手灿乎匠人。

宣酒工匠，两只勤劳手，一颗细腻心。昂昂于华夏工师，霍霍乎大邦斧工。“工匠精神”，写进政府工作报告，宣酒集团将其理念，内化于心，外化于行。工匠来自基层，比学赶超创围氛，唤起员工匠心。师带徒，手把手教;老带新，心对心授。教导谆谆，细细叮咛。不苟一丝，玄神以贯;严苛千日，通灵而臻。每年举行工匠竞赛，发现新人;每次开办能手比拼，提高技能。各显神勇，催生多少故事;大显身手，激活无名英雄。从“亮一点”到“亮一片”，筑起人才高地;从“以传承”到“搞创新”，跟随时代前进”。举行老员工培训，进行“再升级”，加柴添薪。请进来，专家讲座;走出去，交流攀升。让其岗位“专家”成风。守正创新，海浪潮生。搏浪攀峰，只争朝夕;奋勇向前，不负磨砻。现涌现出第四十八代传人李明、李湘洪大师、四十九代传人王明生、魏宏、易俊等。 宣酒工匠们，问津铸梁，精研一业;不移白首之心，展异求精。运造化之机巧，得天地之律韵。运用新科技，开发新产品。红瓶宣、 宣酒６， 嘉声以传，厚德长馨。荜路蓝缕，擘画经营，再发兴隆。

宣酒工匠们，集“福气”、攒“人品”，酿造美酒佳品，以奉献给消费者为荣。擎薪火以传承，扬芳尘而跃进。小窖绵柔，广慰乾坤;序时四季，方家妙品。缠绵缱绻，宏构逞雄。纯香敦厚，醇物华之髓精; 养生怡神，合口味于万众。泽以社稷，渥于苍生。馈惠于百姓，取信于市井。促和谐之绵长，穆法则之寿人。浅酌则如餐仙露，少饮则活血通经。乐来增趣，喜到添情。宴膏醴而壮山河，舞霓裳而酬嘉宾。妙艺昭世，百秩传神。大匠妙思，促人筑梦。誉之重几何求，默默坚守;酬之献而不弃，勤勤以耕。香溢江淮，皖风徽韵。四海远销，九州扬名。

噫唏！物宝天华，人杰地灵。厚德载物，造化宣城。宣城自古诗人地，宛陵古今美酒郡。仓廪之实，酿事之盛。国祚之昌，酒业之兴。故国千秋，尽是英雄煮酒;江南诗山，满是东风唱吟。一路飘香宣酒道，千家买醉动诗心。斗酒诗百篇，饮者留其名，告慰诗仙之灵。酒助诗兴，浅斟慢饮，颂今蕴古;诗由酒扬，挥毫泼墨，回响世惊。敢于博击，勤于耕耘。定当浓墨重彩，不负时代光阴。嘡嘡乎敲响华钟，宏开泰运;咚咚也擂起金鼓，壮我金樽。宣酒工匠，赫赫乎担当，拳拳于我心。