酒是大自然馈赠的妙物,会喝酒是人生一大快事。
从人之本能来看,可能没有人不喜欢酒,因为酒是粮食发酵而来,它的底味有一种花香、蜜香,与茶叶、蜂蜜、水果、香水等的底味相似,都是大自然本真的精华味道。
很多人不喜欢喝酒,甚至反感,大部分是意识作怪,可能跟个人经历有关。还有人过敏,而不喝酒,但过敏和不喜欢是两个事情。所以酒的妙处,是极客观的,不以人的喜好而转移。
那酒好在哪呢?
一是无穷无尽的味道
酒香有花果香、蜜香、粮食香、药香、陈香、曲香、窖香、豌豆香、芝麻香、酱香、漆香等等,酒味有辣、甜、酸、苦等。如此多的香味,加上不同年份的醇化老酒,然后在品酒大师的勾调下,味道会变得立体起来。倒上一杯,从开始的闻香,到入口的爆香,再到品咂后的满口立体醇香,以及吞咽后的回香,都是盛大的味蕾感受。一杯下肚,快活似神仙。
二是酒能烘托气氛
喝酒分独酌和聚饮,不同的场景要喝不同的酒。独酌的乐趣在一个静字,自斟自饮,要在静中喝出个怡然自得来。所以酒要柔和,幽雅之余,酒体不能太厚,亦不能太寡,比如小家碧玉的珍酒或者贵州大曲80,都符合独酌的心境。若换成厚重的酒,第一口下去,静气全无。
若多人聚饮,又是另一番感受。聚会时菜品多,食气杂,人多热闹,喝淡酒就会无味。再者聚饮讲求的是气氛,随着话题的展开,气氛的浓郁,开始谈天,开始说地,这时若不喝上一口醇厚无比的酒液提劲,说话的气势及深度就很难提升一度。所以聚饮有一瓶好酒助兴,更能心心相印,千杯不醉。
三是酒能通神
酒能条达身体的气脉,气脉在打开的一刹那,会令人的神识灵敏,气度随之变大,喝完酒常常会有一种“天下太平”的感觉。这时身边一切人的缺点都能一笑了之,即便令你想起平素憎恨的人,也会觉得以往对人那般也太不该,自己也太小气。并且脑中一切金钱名利欲望,妻儿老小,都可放到脑后。但这对凡人来说终究是一个暂时的幻觉,第二天醒来,放到脑后的又都回来了。若是高人酒后,必有佳作,如王羲之,曲水流觞后,才有《兰亭集序》。
酒是人生的调味剂,高兴了得喝它,忧愁了得喝它,谈事情得喝它,泯恩仇更得喝它,反正一切将要成事而缺一机缘的时候,酒都能发挥重要的作用。酒之所以有这样的分量,就是因为它能短暂的提升人的气,气提升了,格局就会相应的提升,格局大了何事不成?
或有人说:酒纵有百般好处,毕竟会伤身误事。此点不可否认,但此非酒之过。人和酒的关系有个关键点,那就是到底是“人喝酒”还是“被酒喝”。人和酒都是大自然中极客观的存在,“人喝酒”是人心与“酒心”的一种相融,就像人欣赏花朵一样自然,不会自伤。而“被酒喝”是偏失的肉体和“致幻”的酒在碰撞,这样带来的后果就是伤身误事。
在这里并没有要标榜“人喝酒”的人有多厉害,“被酒喝”的人有多不堪,其实这两种人有时候只在一念之间。更有意义的是要明白,人为什么会被酒迷?酗酒的害处谁都明白,而面对酒时为何把持不住?
据我观察,推动这种行为产生的原因,是一种来自内心深处的情感缺失和灵魂无聊,可能源于童年经历,也可能更远。这种缺失和无聊能战胜一切后天学习到的知识,从而让人变得不理性。酒后闹事,身体糟糕,家庭不和大多是这种情况。这不是在喝酒,而是在宣泄。你若问他酒哪里好喝?或者关于酒的一切知识,他是答不出来的。
那怎样战胜这种无聊呢?很难,因为唤醒一个麻木的人很难。退而求其次的办法就是,真真切切地把酒喝好,喝贵的、好的粮食酒。因为酒贵了,才会珍惜少喝,才会用心体会酒的美好滋味。此外还要学习酒知识,以防喝到假酒,并且不断感受身体在喝酒后的相应变化。把喝酒这件事做好,相应的内心也就没那么无聊了。
临床中,我常常下忌酒的医嘱,也常说酗酒和脑梗、胃溃疡的因果关系。短期内有效果,但长期效果不大。但当真的“中风”来临了,不用医生说自己就戒了,而身体的损伤却是不可逆的。所以经常喝酒的人,一定要时常观察自己的眼神,可能自己看不到,但能从别人口中得知。一旦眼神时常出现呆滞,就不能再喝了,因为这时和中风只有一纸之隔了。
《菜根谭》说:“花看半开,酒饮微醺”,这是最佳的喝酒状态。会喝酒的人,人生充满乐趣。被酒喝的人,人生充满痛苦。
我也是一个常喝酒的人,至于将来会偏向哪方?我现在也不知道,或许,是那个方向。
是吗?
这是肯定的!
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