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莱芜，古称嬴、牟，自春秋至今已有2200多年，历史悠久，文化灿烂，是齐鲁文化的重要发祥地。莱芜位于山东中部，如同齐鲁大地的一颗心脏，因地理位置重要，历来是兵家必争之地：古代有长勺之战，金戈铁马，折戟沉沙；近代有莱芜战役，炮火连天，硝烟弥漫。
在漫漫的历史长河之中，莱芜涌现出大批杰出人物：镇国将军刘瑀、征朔将军李果、垦荒知县吴来朝、名医朱包蒙、诗人何兰华、画家李半残、历史学家王毓铨、散文家吴伯箫、导演吴天明……人杰地灵，大家频出。
莱芜三面环山，北部山脉为泰山余脉，南部为徂徕山脉，寄母山、葫芦山、黄羊山、笔架山、三平山、莲花山……峰峦叠秀，各有典故。除了山，莱芜更有水，境内404条河流滋润大地，浪花淘尽，是非成败，古今多少蹊跷事，都随汶河水流中。
在这里，望得见山，看得见水，记得住乡愁，写得了诗句，读得下文章，更有暖温带半湿润气候的涵养，培育出朴实、厚道、聪明、灵透的莱芜人民，在每个时代的每个季节里，冬季温暖，春季晴朗，夏季凉爽，秋季金黄。
莱芜，这座走过2200多年历史的文化名城，蕴藏着诸多热情迸发或者默默无语的故事素材，等待着我们去挖掘、去对话、去整理，去提升，担起媒体责任，以飨可爱网友。
即日起，大众网莱芜频道推出人文地理类新闻栏目——《莱芜背影》，旨在记录历史，传播文化，服务当地，弘扬精神。同时，谨以此表达：有一幅白描叫做莱芜印象，有一泓眷恋叫做莱芜记忆，有一种胸怀叫做俺莱芜有，有一个情结叫做大爱莱芜。
将铁块放入炉火中煅烧，准备夹钢
锻打
陈同业与儿子打铁时，11岁的孙子在拉风箱
削去刀刃处的铁，使钢从刀刃上凸显
自右往左，由铁块到宝葫芦刀
文/片 大众网记者 亓秀宝
莱芜具有上千年的冶铁历史，打铁成了一种比较原始的锻造工艺，尤其是之前的农村，几乎随处可见打铁匠人。莱芜陈盘龙“宝葫芦”刀传承至今已200多年，从清朝年间“宝葫芦”刀手工制刀创始人陈廷相，到第四代传人陈同业，经过百余年的不断改良，做出了背厚镗空、口薄、省力、锋利、易磨、经久耐用的盘龙刀。如今“宝葫芦”牌刀具已达到刀快刃锋的炉火纯青境界，在莱芜提及菜刀，盘龙刀已经是家喻户晓。
陈同业是莱芜市高新区陈盘龙村村民，从事打铁行当已经近70年。据陈同业介绍，菜刀的生产流程，要经过劈铁、烧软、锻打、加钢、锻打、剪把、淬火、矫正、抢光、磨刃、按把、包装等十几道工序。“宝葫芦”刀完全依靠人工打制，“我从7岁就学着拉风箱，12岁拿起铁锤干苦力活，做刀已经50多年了，打铁手艺也有了，但是对于这门手艺却始终不敢马虎。”陈同业对自己的手艺信心十足，“我这里出去的每把刀都能刮胡子，绝对比机器产的刀要耐用。要说手工制刀与机器制刀有什么差别，手工制刀慢，但有质量保证;机器制刀快，但没有质量保证。市面上卖的20多元钱的刀可能用一年就不好用了，但我这作坊里出去的“宝葫芦”刀只要精心使用及时清洗干净，一般3年内也不用磨，并且使用寿命都在20年以上。”
“好钢用在刀刃上”，“宝葫芦”刀之所以能够用20多年，就是因为沿袭了这句俗语，这也是其与那些机器制成的刀的最大差别，是“宝葫芦”刀的核心技术。陈同业拿着一块嵌入钢条的铁块说：“一般的机器制刀用一种含钢的料，用冲床冲出来就是一把刀，而手工制刀则必须手工把钢加在料里，之后开了刃更好用，也使刀更加耐磨，整个过程把钢固定住是关键，也是一个经验活，只有烧到恰当的温度时用锤子把钢砸住才能成为一把好刀，这就是所谓的好钢用在刀刃上。”
莱芜陈盘龙“宝葫芦”牌刀传统手工制作工艺历史悠久，刀具生产也在其原有的基础上逐步打造成为传统的手工精品，共生产厨刀、屠刀、家用刀具等很多个品种。陈盘龙“宝葫芦”牌刀日益成为莱芜的传统手工艺的一张名片，现已列入莱芜市非物质文化遗产申请保护名录。对于以后这门手艺的传承发展，陈同业表示，他的二儿陈茂金高中毕业后选择了继承这门手艺，“现在像是劈铁的力气活都是他来做，加钢、矫正这些经验活我来做。”
盘龙刀质量好，可手工制作耗时费力，如何提高小作坊的产量这个难题困扰了陈同业许久，对于以后的发展，陈同业也曾对临沂、新泰的机器制刀工厂进行过考察，陈同业将传统手艺和现代设备进行了融合，用上了空气锤，省力很好用，既提高了产量，由减轻了劳动力的工作强度。
打刀行业竞争也很严重，对于自己做出的每一把刀，陈同业都亲自验收，只要有一点不合格的，他绝不外卖。而且每一个客户他都会留下电话号码进行回访，并承诺两年之内如果客户不用刀了，可以退货，出现卷刃的情况还能免费更换。“定这样的规矩，一是对自己的产品绝对有信心，二是对自己的客户绝对负责。”正是因为这样质量和服务，“宝葫芦”刀质量已经远远超出同行业菜刀质量水平，在莱芜首屈一指。每年到了农历十一月，他家的刀更是到了“一刀难求”的地步。
来源: 大众网莱芜频道
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