白牡丹,在白毫银针之后采摘,白牡丹最大的特点就是绿叶怀抱毫心,由一根芽头和一二片叶子构成,白毫满披,色如橄榄。从外形来看,白牡丹是白茶中最优雅的一类,叶片缱绻缠绵,浮浮沉沉,十分美丽。
白牡丹可以说囊括了白茶的所有特征,是白茶中的承上启下者。白牡丹上的芽头,便是白毫银针的缩影,白牡丹中的梗叶就是寿眉的形态。白牡丹的滋味清润、甘甜、柔和、稠滑、清新,在茶汤中,我们还能感受到不同层次的香气变化。白毫银针的清润甘甜,寿眉的柔和清新,这些都能在白牡丹上很好的展现。
虽然白牡丹有先天优势,既有白毫银针的特点又有寿眉的特点,但这也不能成为我们喝白茶的速成法。喝白茶,还是需要一步一个脚印慢慢来。但有了白牡丹作为经验的依托,我们就能很好地感受白茶的滋味。
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