白茶的“不火”与“火”——摘自微信号“畲家秘密白茶老魏”

白茶，亦称“侨销茶”。早些年，白茶没有“火”的主要原因是因其远销海外而内销极少，虽是本土茶可在国内沉寂了很久，无人问津。但因白茶的工艺与其他所有的茶都不同，它不经杀青或揉捻，只有萎凋和干燥这两个工艺。制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度还原天然纯真的风味，保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。独特的加工工艺，独特的产地环境，独特的白茶品种造就了白茶外表天然素雅，而内质清甜爽口的优秀品质。白茶可以算是最回归自然、最生态、最健康的茶叶，因而受到一众人的青睐。此外，白茶口感佳、好喝。白茶茶汤清鲜，色泽清澈，甜醇顺滑，花香、果香让人沉醉。人们对白茶滋味的接受度很高，不管是什么年龄段的人都可以喝白茶。

我们再来看下老白茶，茶不仅能喝还能藏，如今钟爱收藏的茶友已不限于藏普洱，更爱上了藏白茶。茶友都知陈越好喝，越陈滋味越醇厚。不同的是，科学依据证明白茶越陈，它的药用价值就越大。贮藏的时间越长，黄酮类的含量越高。人人都关心自己的身体健康问题，老白茶的药用价值无疑拨动了大部分茶友的心弦。