茅台首席酿造师：建议不要一打开茅台酒就喝

茅台酒“天人合一”的酿制工艺被誉为世界上最古老而又最复杂的蒸馏酒酿制工艺，生产周期耗时一年。每一个制酒工匠都需要倾注全力，将茅台人的匠心与茅台酒的酱香融为一体。

作为普通消费者，如何更好地品鉴茅台酒？茅台首席（制酒）酿造师彭朝分享正确方法。

▲茅台首席（制酒）酿造师彭朝。

“喝茅台酒的话，建议不要一打开就喝。”彭朝说，因为酒放在车上运输会晃动，酒分子相对不稳定，建议先把酒放好，冷静一会儿，或者倒在分酒器里，让它接触空气。静置10分钟左右再喝口感会更好，更柔更绵。

彭朝说，喝之前咱们可以先闻一下，香味是让人舒服的。第一口不要喝多了，只需要一点点酒液在口腔里润一下就好。酒体会随着体温逐渐发香，这时也会觉得比较舒适。第二口就可以直接喝了。

“我们喝茅台酒时用的杯子不要大，喝完之后可以闻一闻酒杯，空杯留香的味道也很舒服。它不是某一种香味突出，而是很优雅很绵长的。”

“如果是假酒，香味就不同，首先是优雅程度达不到，其次是品尝的时候没那么细腻，会比较粗糙。”彭朝表示，如果是假酒的话可能馊味、盐菜味等某一种味道比较重、比较突出。而茅台酒比较均衡。