又是一年槐花飘香的时候，小时候在农村老家，每年的这个时候总能吃上新鲜的槐花饼和槐花馒头，槐花有一种特有的清香和甜味，沁人心脾。
妈妈做的槐花饼很好吃，其实做法也非常简单，槐花洗净，控去大部分水分后装在盆中备用，把鸡蛋打开打散，加入胡椒粉食盐搅拌均匀，面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅中加入少许油，将调好的槐花糊倒入锅中，均匀摊开，等到下面的一层可以晃动时，翻过来烙另一面。到两面金黄时就熟后，就可以出锅。
那时候，妈妈忙着做槐花饼，我总是负责掰蒜，倒成蒜汁，加些香油，饼熟后蘸着吃。
小时候村里的槐树很多，槐花飘香时，我家会摘上好多，妈妈用开水焯一下，摊开晾干，可以做槐花饺子或包子吃，也非常美味的。
原料：
槐花、面粉、鸡蛋2个、盐、五香粉和小苏打各少许。
做法：（量的多少完全是凭感觉的）
1、嫩的槐花洗净沥干水份；
2、槐花中添加鸡蛋、五香粉、盐和少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀；
3、加入适量面粉搅拌均匀成面糊；
4、锅内刷层薄油，将面糊摊入锅内，小火慢煎；（我用的是心型煎蛋器，如果没有，就直接在锅里煎也可以的）
5、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。
