三招做出绝美好吃的葱爆羊肉

 

入秋后，售牛羊肉的地方开始多起来。所以用牛羊肉料理食物也就成了驱寒食谱中的重头戏。羊肉极是鲜美，做出好滋味的葱爆羊肉，切记先腌渍后烹炒。腌渍羊肉不但可以去除膻味，还能入味增香。这是道不折不扣的下饭菜，无论是烹炒后羊肉的风味，还是开胃的葱香，都足够让米饭多下去一碗。掌握好三个诀窍，葱爆羊肉也可以变身成入门级菜肴。这三点就是——①腌渍时一定要加入白糖和白胡椒粉。②烹炒时淋入米醋。③按照羊肉——葱——蒜的顺序来放，葱丝翻炒20秒即可。这并不难的三点却决定了这道菜的成败，所以，一起来试试？

【葱爆羊肉】

用料：羊腿肉250g 大葱白4段 蒜2瓣

调料：米醋5ml 料酒5ml 老抽5ml 白胡椒粉5g 白糖3g 盐3g 味精少许

做法：1.将羊腿肉切片后，调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟

2.大葱白切丝，蒜切片

3.锅热油后，倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝，淋入米醋和盐继续翻炒20秒

4.加入蒜片略翻炒即可

【Tips】

1.做葱爆羊肉最理想的是羊腿肉，在腌渍时加入糖可以去膻提味

2.淋入少许米醋可以增强风味，老抽也可以用红烧酱油代替，只是颜色略重一些