火锅怎么吃更健康
最近几天的天气让冬天的感觉更加明显了,屋内的温暖四溢与室外的雪花飘飘,都是冬天带给我们的美景与感受,同时还有最适合冬天的美食——火锅。亲朋好友守在热气腾腾的火锅前,一起聊天畅谈多么惬意。可是你知道怎么吃火锅更健康吗?今天营养师就带大家一起畅谈如何享受美味健康的冬季美食——火锅。
首先我们先一起聊聊火锅的首席官——火锅的汤底。吃火锅汤底很重要,目前市场有各种各样的汤底料,比较方便。但我个人更喜欢自己制作汤底,吃起来更安全也放心,同时还可以根据自己口味添加作料享受美味。
我的自制锅底——原料:葱(切段)、姜(切厚片)、花椒或麻椒、枸杞、辣椒、桂皮等,冷水入锅烧开就好。其余调味料可以根据自己口味添加。
葱、姜可以去腥,而姜还有温中散寒的作用;花椒、麻椒调味;枸杞具有滋阴补肾、养肝明目等作用;辣椒散寒除湿;桂皮本草纲目中记载有暖脾胃、散风寒的作用,入锅底还可以提香去腥。
说完锅底下面我们说说小料,吃火锅,一份好的调料往往更能增加我们的食欲,像常用的麻酱、豆腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜等都是必不可少的。麻酱也是我们身体铁的良好来源,但也不能多吃哦,里面的脂肪含量同样也是不低的;豆腐乳等发酵制品中富含B族维生素,加些韭菜花和辣椒油一拌再撒些香菜即美味又健康。
看到这里大家可能会说锅底不放盐,小料也不放盐,怎么会好吃呢,其实在豆腐乳和韭菜花等调料里就已经含有盐了,再单独放盐难免会有食盐过多的风险,同时也增加患高血压的危险。当然如果你不喜欢吃这些少放些盐也是可以的,根据自己的爱好去选择吧。
备齐了这些该说说我们要吃些什么了,有这么几大类是不错的选择:蔬菜类、菌藻类、豆制品类、海产品、肉类等。量的多少也是按这个顺序为好,大家可能会说为什么呢?吃火锅不多吃肉哪过瘾啊,多吃点肉是过瘾了,可面对如今体检时频发的三高时,就不过瘾了吧。至于为什么这么吃的原因大家不妨看看这些食物的营养成分,相信这样就更清楚了。
蔬菜类:水分多,能量低,富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等,不仅补充了我们身体营养素的需求,其中的膳食纤维可以缓解血糖吸收,增加肠蠕动预防便秘;其中十字花科蔬菜:如西兰花、菜花、甘蓝等)含有的异硫氰酸酯具有抑癌的作用;另外所含的植物化学物质更有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤等作用。
菌藻类:含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,是维持人体健康得重要成员之一,另外像海带、紫菜等海产的菌藻类还富含碘,也是我们碘摄入的重要来源之一,同时也含有对人体有益的植物化学物质。
豆制品类:大豆类含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维以及大豆异黄酮、植物固醇等植物化学物质,而且还含有磷脂、低聚糖等对人体有益成分。
海产品:相对于畜肉类,鱼类等海产品脂肪含量低,且含有较多的多不饱和脂肪酸,像金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等青皮红肉鱼含有丰富的DHA和EPA,有助于预防心脑血管疾病和增加记忆力等作用。
肉类:为我们提供优质的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等,同时还含有令我们谈之色变的胆固醇,过多的摄入容易增加患心血管疾病的风险。
食物是维持我们赖以生存的保障,不同的食物提供不同的营养成分,有了火锅更方便大家在一餐中少量多种的食入,维持健康,拥有一个强健的身体从生活中的点滴做起。
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