年夜饭里最不能缺少的惊艳凉菜

中国的年夜饭向来讲究多，一是要寓意深而美好，二要滋味好，三要漂亮，四当然最好还要有营养，五真材实料，六用心做，七……

今儿推荐这道片片如意羊肉羔，做出来晶莹剔透，入口弹牙，没有一点腥味。最适合在新年家宴上尝试，推荐给你！

片片如意羊肉羔

羊肉300克白萝卜150克

辅料：姜四片、葱3段、鱼胶粉15克，酒15ML

调料：

李锦记薄盐生抽60ML，糖15克，八角2粒、桂皮1片、花椒15克蒜1粒

做法：

1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插，轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可，

2、取出羊肉用水冲洗，沥干，白萝卜取出不要

用油爆香姜、葱及羊肉，加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩下250ML。

3、取出羊肉，切成小块放在容器内

4、将步骤2剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解

5、将煮好的汁液过滤，

6、倒入盛有羊肉的容器内晾凉

7、冷藏至凝固

8、切成大块即可

这道菜做好后，可以蘸汁吃，也可以直接吃，肉冻弹牙滑嫩，里面的羊肉软烂。

温馨提示：

切的时候一定要等羊肉冻彻底凉透，刀一定要快，一刀下去别磨叽，这样切出来的块整齐。