系列纪录片《中国美食探秘》每集一个主题，包括了“火候”“刀功”“辣”“豆腐”“面点”“官府菜”“美食美器”“鲜”等，主题选取的角度和切入点各不相同，代表了中国美食传统不同的侧面。
与以往美食类节目不同，《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作，而是希望通过“探秘”我们中华民族悠久丰富的 美食文化传统、美食制作技巧、食材食器的讲究，来进一步理解人与食物之间的关系。
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