今天来介绍这道凉拌彩丝,色泽缤纷,脆爽咸酸,清淡营养。是特别适合孩子的清淡又营养的开胃小菜。
适合:3岁以上
原料:金针菇100克,黄瓜50克,红萝卜50克,鸡蛋1只,大蒜籽1瓣
配料:油,盐,陈醋,生抽,麻油各少量
做法:
1, 金针菇去尾剥散,切成约5厘米长,入沸水中略煮,捞起沥干;
2, 黄瓜和红萝卜分别切成5厘米细丝,红萝卜丝也放入水中煮软沥干;
3, 锅内倒少量油至微热,将鸡蛋打散后倒入,摊成厚薄均匀的蛋皮,两面凝固即可,待冷却用刀切成细丝,长度同前材料;
4, 蒜籽剥皮切碎;
5, 将前面处理过的食材倒入较深盆子,倒入少量盐、陈醋、生抽和麻油,筷子拌匀即可食用。
小提示:
1, 红萝卜要煮软搭配油脂才能被人体吸收其胡萝卜素,不可省略;
2, 陈醋和蒜籽都有杀菌的作用,很适合制作凉拌菜;
营养分析:
金针菇中的赖氨酸和锌含量都较高,对儿童脑部及智力发育有很好的作用,配以黄色的蛋皮,绿色的黄瓜以及红色的红萝卜,不但营养较为全面,从视觉上也五色斑斓,吸引宝宝进食。凉拌时油脂添加很少,酸咸清淡,是一道适合炎炎夏日的宝宝开胃菜。
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