麻婆 豆腐
麻婆豆腐是一道经典川菜，食材简单朴实，口感麻辣鲜香，因此俘获了无数人的味蕾。要是在配上一碗白米饭，不仅好吃，而且还十分的下饭，既然麻婆豆腐这么好吃，那大家是不是也想在家里自己做麻婆豆腐呢？燃小微现在就教大家怎么做出美味的麻婆豆腐。
---用料---
豆腐500克、猪肉200克
大蒜一个、花椒适量
淀粉适量、干辣椒面适量
食用油50克、豆瓣酱一大匙
郫县豆瓣、老干妈豆豉少许
香菜1棵、葱一棵
姜一小块、食盐少许
---做法---
第一步
将准备好的豆腐洗干净
然后用刀切成小块
不必太大
约1.5cm的立方体小块就可以
在用盐水浸泡备用
第二步
备好的姜和蒜都切成末
猪肉也剁成肉末
葱花、香菜切成小段备用
第三步
锅中掺入清水
加入少许盐
然后放入豆腐
煮沸焯水备用
第四步
沥起豆腐
放一旁备用
第五步
锅中倒入适量油
油温六成热，
下入肉末煸炒
一直到呈漂亮的金黄色
下入姜蒜末炒香
第六步
下入老干妈豆豉、郫县豆瓣
放入干辣椒面
炒至油色红亮并且出香味时即可
第七步
掺入适量清水烧开
下入豆腐拌匀
在倒入适量酱油
煮至汤汁稍收干
用水淀粉勾芡在推炒几下
第八步
起锅装盘
装盘以后趁热均匀的
撒上一层薄薄的花椒粉
再放上葱花香菜就可以开吃啦
想要做出美味的麻婆豆腐
还有几个小秘密哦！
1、豆腐一定要选用纯手工的黄豆水豆腐，这种口感吃起来比较香浓而且细嫩。
2、切豆腐块的时候一定要切的大小均匀，注意是立方体形状的。
3、切好备用的豆腐一定要记得放入到淡盐水里面浸泡2分钟。
4、猪肉末剁好的时候用料酒和盐腌制几分钟可以去腥味。
你只要掌握好这些小诀窍，你就可以在周末空闲时候做一份好吃到尖叫的麻婆豆腐了，要是就着白米饭，你可以一次吃3大碗饭。
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