【大冷天嗜肉族最爱 大图详解 酥肉做法】

银杏叶黄了

据说上周末  古银杏长廊  挤的水泄不通   各种堵车

我还没去   想着要去拍点照片啊今年

希望等我去的时候银杏树别掉成秃驴

这周末老妈跟我大姨二姨小姨   约好一起去苏州玩    

嗯  我的姨有点多

家里人多就是力量大！

真凑齐一个家的人  都能顶个大旅行团了   哈哈

老妈以前不乐意出门   

怕花钱   

现在慢慢的   看老妈她们开始学着享受生活     真好 

   

上肉！~

---------------  酥肉    

天冷了  又可以炸酥肉吃了

囤点在冰箱    

想吃的时候    或炒或炖   各种做法   随自己喜欢

最好用肥瘦搭配的五花肉

肥肉多点炸出来好吃

不过还是看你喜欢哈

要是不爱吃肥肉的话    就瘦肉多一点

切成大小差不多的薄片或者薄长条     炸起来容易熟    肉块不要太厚大  

挂糊的话

生粉（淀粉）加鸡蛋   

我是一斤左右的肉    加俩鸡蛋     用了100克左右的生粉

不要加水调糊

加水入锅炸会炸锅

我喜欢冬天烧青菜汤里放点一起煮   菜中有肉    社会主义真幸福

做个糖醋版的  或者  吃火锅放点    或者  炖个啥煲之类的  美味无敌！

边炸边吃。。。克制克制最后炸完还是少了1/3至少

【酥肉做法】

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学习就是在不断的摸索中前进

  

                                                                               用到了：

猪肉  500克左右

鸡蛋两个

老姜、白胡椒粉（要喜欢五香粉花椒粉也可以放点）、生粉（我用的玉米淀粉）100克左右

生抽、老抽（可以不用哈）、盐、白糖

   开始做酥肉啦！

1、猪肉去皮

2、切成差不多大小的薄肉片

因为买的肉的关系

我切了两部分

两部分大小稍稍有些差异

3、切好的肉片放到大碗里

切几片老姜进去

4、加适量盐

5、加一点点生抽   要加老抽的话   也只要一点点哈

增加鲜味

6、放一点点白糖

7、加少许白胡椒粉

8、拌匀   腌制一会儿

9、再打入两个鸡蛋   

10、拌匀蛋液

11、加入生粉（玉米淀粉）100克左右

注意因为不加水    拌的过程有点费力的

慢慢来    可以静置几分钟    让蛋液充分吸收生粉   再继续拌

生粉可以慢慢加进去  

鸡蛋可能大小有差异

生粉做适量增减

但是基本上就是这个量

生粉不能太少了

12、拌好

13、糊如下图 的程度哈

把肉用筷子隔开   碗底部的糊不会马上恢复

看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子

没关系的 

下锅炸之后   表面是均匀的挂糊的

你之前拌的时候记得要多拌一会   

开始炸酥肉啦！

1、小锅一只   选直径小一点的锅 比较省油      加适量油    烧热

2、取挂糊了肉片   入锅

        可以分次炸   一批批来

3、第一轮炸的时候    不要炸的太老   

4、第一轮全部炸好的酥肉

5、第一轮炸好之后     再入锅大火复炸一次

这一次炸到表面金黄酥脆

6、最后炸好的酥肉！~

一次吃不完可以放冰箱   

这个做起来简单   

一次也不要做太多   

吃一两顿的量   要吃了再炸就是

炸的油可以过滤下    存到大碗里   留着拌面条   炒青菜啥的加一勺   很香哈

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