主要食材:糯米500克、粘米粉150克(大米粉)、青蒜叶500克、荔浦芋头1000克、栗子300克、腊肠两大根、干木耳20克、粽子叶适量
主要做法:
2、腊肠切成1公分大小的块儿;芋头去皮,戴上手套切成小块;蒜叶切碎,和糯米分别打成浆。
4、芋头和栗子的料理:可用食用油炒至干松,或用油炸出一部分水份。这两种做法相较,油炸后芋头做糕口感更棒。
6、再放入炸好的芋头和栗子,炒两分钟。放入木耳翻炒。
7、加入食盐和五香粉、酱油炒至入味儿。冷却。
8、将炒料和糯米浆混合,倒入铺了粽子叶的蒸屉。这张图是有栗子版的船上糕。
9、在蒸锅中隔水蒸大约1小时40分钟,从边沿逐渐向心变成深绿色。用筷子插一下试探熟生即可。
10、糕至冷却才能成型。这张图能看到铺底粽叶的深度。
11-12、更香的吃法是切片,然后在油锅煎至两面微脆。
贴士:
1、船上糕的糯米和粘米的比例可以调整,方子中的比例是我比较喜欢的,比较粘糯,又不会不成型。
2、配料中的芋头和栗子数量可以根据个人喜好,芋头多放一些比较好吃,如果炸出部分水份口感更粉糯。栗子也能带来不一样的口味。
3、配料中的腊肠是自家做的,比腊肉还要香一些。
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