记忆中,最好吃的炒饭,就是爸爸做的香肠菜饭,材料丰富,美味十足,
红红绿绿,色相上就很诱人,卖相十足,香味四溢。每次都要炒上一大锅才够分。
别看只是简简单单的炒饭,也是相当讲究的。
米要好,最好选用香米,煮饭的时候,水要少,相对饭要干,最好颗颗分明。
青菜要提前洗好沥干,不然一下锅一炒,水分会出来很多。
香肠一定要用广式香肠,有肥油有精肉,甜甜的,咬起来口感十足。
要是再加点咸肉,那就更丰富了哟~
用来炒饭的米饭,一定要偏干,材料中会有水分出来,中和一下刚刚好。
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材料:香米两小杯,广式香肠8根,咸肉一小块,青菜1.5斤,油一大勺,盐3小勺,糖2小勺
(大家庭式量,三口之家可以吃两顿)
1. 用量杯称取两小杯香米,一杯量为高度到250刻度处,不是250g哦
2. 淘洗干净,泡上约10分钟,放入一杯刻度到220-250左右的水,放入压力锅中烹煮
3. 米上锅后,准备广式香肠,个头比较短,所以选了8根
4. 将广式香肠和一小块咸肉(煮熟的哦)切成小丁状,备用
5. 将青菜洗净后沥干(这步很重要,一定要沥干,青菜最好在煮饭前提前处理,沥干水)切成小块
6. 大约20分钟后,准备工作就绪,米饭出锅
7. 起油锅,放入一大勺油,下香肠咸肉丁,下青菜碎
8. 大火不断翻炒均匀,待青菜碎断生后,加入三小勺盐和两小勺糖调味
9. 继续大火翻炒,均匀后加入米饭
10. 用铲子将米饭分开炒散,让青菜香肠和米饭均匀分布,完工
菇菇提示:青菜一定要提前洗好沥干,饭要烧的比平时干,才能炒出好吃的炒饭
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