秃黄油

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简介

秃黄油，源于江南一带，所谓“秃”是只有的意思，只有蟹黄，但听着名字口水在嘴巴里打转了，我生于湖畔边，对于螃蟹更有一种特殊的感情，用这道秃黄油，鲜香四溢，盖在热乎乎的米饭上，一解乡愁！

 小草-118

用料  

猪油	适量
纯大闸蟹黄	500g
花雕	适量
姜汁或姜末	适量
香醋	少许
大葱	少许

秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）的做法  

1. 做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬

   

2. 熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。

   

3. 倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。

   

4. 加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫，我不吃生姜，所以用姜汁），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，就可以出锅啦！
   

   

5. 通常可以用来捞饭、捞面！简洁快速的美味！

   

6. 开动啦！

   

小贴士

蟹黄我不是自己买螃蟹回来剔，我在淘宝一家专门拆蟹的店买的，自己去搜，或者懒货过来留言问我都可以！“?·??·?`

秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）的答疑

• 请问可以保存多久呢？ 巴闭妹

  • 莫犯贱，白了少年头    放到罐子里应该可以保存不久吧

    0 有用

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