本帖最后由 寂寞叉叉熊 于 2013-4-5 08:56 编辑 壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征，还认为枫叶可以“除邪驱鬼”，给人带来吉祥和平安。因此，在每年农历三月三或者清明节的大日子里，壮家人都要制作五色糯米饭祭祖、招待亲友，同时也可以可驱邪保平安。
五色糯米饭虽然颜色鲜艳，却严格的依照传统的加工方式，不添加任何化学制剂，选材只取用大自然中的植物药材，它不仅美观美味，而且具有一定的药用价值。用来染红颜色的“红兰草”具有生血作用，染黄颜色的“黄花饭”具有清热凉血等作用，而染黑颜色用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
因为工序比较繁杂，所以越来越少有年轻人会做这种传统美食了，市场上比较常见的是三色糯米饭，五色的已经比较少见。今天无所不能的80后好青年给大家献上纯天然的壮乡五色糯米饭，感兴趣的朋友可以试试。
材料：大糯，黄饭花（黄）、红蓝草（紫）、枫树叶（黑），苏木（红）、白糯米（白）
作法：用枫叶来提练色素做成的黑色糯米饭是程序最复杂的一种，下面简单介绍下：嫩枫叶清洗干净后取嫩叶剁碎，用料理机加水打成碎片，浸泡5小时后，期间用手揉搓，让更多汁液溶于水中。过滤掉细渣后入铁锅加热到温热，不能烧开，以手几乎不能摸的温度为准，泡入糯米至第二天，上笼蒸熟。紫色糯米饭用红兰染色，红兰剁碎后入铁锅翻炒，加入水煮沸，过滤后用来泡制糯米至第二天，上笼蒸熟。黄色和红色糯米饭比较简单，直接把黄饭花和苏木加水煮沸，过滤后用来泡制糯米就行。
用来泡制五色糯米的天然染料
在染料中侵泡过夜的糯米
装盘后准备入蒸锅
清香扑鼻，热气腾腾
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