以前一到了深秋季节，街上就会有糖炒栗子的香味和叫卖声。
高高的火炉子上加着口大锅，锅里翻滚着毛栗子，泛着焦糖的的味道，
锅边上有个西北大汉，豪情万丈的抡着铲子炒毛栗子，
只要毛栗子发出嘭嘭炸开的声音，这一锅，就炒好了。
我记得很清楚，那个时候，毛栗子分大小，大的一斤15块，小的一斤10块。
现在，炒毛栗子的大锅和西北大汉在街头是看不见了，
卖糖炒栗子的小店倒是不少，不过，栗子好像不如以前那么香了，
就算是买一斤送半斤的那种，味道里也再没有那种有人的焦糖味。
我买到的生毛栗子，个大，就因为这个，买了好多。
糖炒栗子
材料：毛栗子2斤、绵白糖1大勺、蜂蜜1大勺、清水适量
做法：1、将新买来的毛栗子冲洗干净，仔细筛选检查每个毛栗子是否有虫眼。
2、检查筛选好后，用刀在毛栗子的外壳上切一下，将外皮划开一道缝。
3、取一空碗，舀一大勺绵白糖。用适量的凉开水化开。
4、注入一大勺蜂蜜，搅拌均匀。
做法：5、将毛栗子放入炒锅中，开火，先用中小火，焙干毛栗子。
6、不停的翻炒，直到栗子皮颜色变深，栗子皮发出轻微的‘噼啪’声音。
7、第一次倒进白糖蜂蜜水，锅里会刺啦作响，翻炒均匀后，开小火，盖上锅盖，时不时的晃动锅体。
8、开中火继续翻炒，保证每个栗子都沾上糖水，变干后，第二次倒入白糖蜂蜜水。
9、锅里还是会发出刺啦的声音，继续翻炒。
10、第三次将剩下的白糖蜂蜜水倒完后，盖上锅盖，开小火，时不时的晃动锅体，待锅中水份完全变干，开中火，不停的翻炒。
11、待毛栗子的外壳涨开发出‘嘣’的声音后，就炒好了，关火，不要盖锅盖自然放凉，即可。
自己炒毛栗子，要兑白糖水，我还兑了蜂蜜进去，
桂圆蜂蜜的味道伴着焦糖味，甜香诱人。
我没有烤箱，就用炒锅按着记忆里西北大汉炒毛栗子的样子，
不停的翻炒，一顿毛栗子炒下来，右胳膊又酸又麻，
晚上看着电视，自己剥毛栗子吃，厨房里居然还有股蜂蜜焦糖味道。
糖炒栗子果然是自己炒的，货真价实的没错。
吃了几个，手都是黑的，还黏糊糊的。
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