一碗承载着雪中送炭重任的《当归羊肉汤》

最近事情比较多，所以没及时更新，最近也不知道吃啥好，不过北京这边现在是最冷的时候，为什么呢？因为天气凉了，暖气却没有来，家里就像冰窖一样，很多听到坏消息的人其实倒合适了，不是有一个形容，说是听到这个消息就像掉进了冰窖一样嘛！那对于我来说这几天是天天听到坏消息了！大家晕了吧？别琢磨了，来碗汤喝吧。

最适合吃羊肉的季节一定是冬季，所以这次煲了一碗汤给大家，当归姜片羊肉汤，这个是驱寒补气的上品，简单歇做，火候到位就齐了。

           

 

看图说话：

主料：带骨羊腱子一只约500克

配料：姜一块 当归三大片 枸杞十粒 黄酒50克

 

1.姜切大厚片，羊腿剁开用清水泡两小时备用    

2.羊肉冷水下锅，放一段葱，大火煮开撇沫，小火盖锅盖煮十五分钟至羊肉全熟    

3.将羊肉取出放电炖锅内，将姜片、当归和枸杞放入，倒黄酒，

把煮羊肉的汤用细箩过滤一下倒进锅中，煲三四个小时就齐了    

后记：

我煲这个汤喜欢用带骨头的肉，感觉得有骨头熬出来的汤会更香，您用整块的羊肉也没问题，羊肉块别切太小，要大块的才好。

一开始煮羊肉的时候要不停的撇沫子，直到没有什么沫了，再盖锅盖煮，最后的汤不要倒掉，用细箩过一下完全可以用。

我现在煲汤都用电炖锅，比较方便，火候也控制的好，因为用煤气的话盖上盖子把火关最小汤也会开起来，这种煲汤要控制不让汤开起来，只是表面有微微的浮动便可，这样熬出来的汤只是微黄，特别清澈漂亮，这方面电炖锅非常给力。

熬这种汤一定不能着急，打着三四个小时的时间才可以，这样汤才香，肉才酥，用酱油，醋和香油调一个汁，羊肉沾着吃也很好吃的。

当归不能多放，味道很重，姜可以多放一些，喝的时候有微微辣嗓子的感觉，喝完了是浑身暖和极了，特别适合没有暖气的冬天！

最后也是最重要的，盐别一开始就放，最后熬好汤了，盛到碗中的时候再自己酌量放盐。