海胆炒西洋菜

上一篇做了《和歌子酒》里的海胆炒水芹，但是失败了，尝试了几种不同的做法可是做出来真心不是什么好吃的东西啊，母上大人辛辛苦苦背回来的鲜嫩水芹也都糟蹋了，好郁卒~

不过细心的朋友立马指出了问题所在，原来这里的ウニクレソン并不是海胆炒水芹而是海胆炒西洋菜~

字幕君，真的被你坑苦了 ╮(╯_╰)╭

嘛，也怨不得别人，没做好功课真的太耽误事儿了~

水芹和西洋菜一是伞形科一个是十字花科，截然不同的两种蔬菜，但两者都是水生植物，有的地方也把西洋菜叫做水芹，如此误翻也就难免了~

不过好在西洋菜在北方也有种植，于是赶紧买来开始返工，知错能改才是好吃货嘛 O(∩_∩)O~~

西洋菜原产欧洲，正如片中描述的确有点苦涩味，不过口感脆嫩多汁直接吃也很好味，在国外多做沙拉生吃~

而国内的吃法则煲汤、炒制较多见，做熟后苦味反而明显了，不过好在西洋菜很能吸油，经油脂的调和西洋菜的清香被激发出来而苦味则被削弱了~

做了一些尝试，完全按照片中的方法来做倒是中规中矩，不过也没太多亮点~

尝试做熟最好吃的方法是这样，在锅中融化黄油，倒入干白、高汤，取一半的海胆在其中碾碎，加盐巴、胡椒煮至浓稠，加入西洋菜翻炒均匀，盛出后摆上剩下的生海胆、柠檬片以及煎好的法棍切片即可~

经黄油炒过的西洋菜依然脆嫩却很顺口，海胆的香味也因充分炒制而完美吸收了，而另一半生海胆则保留了细腻柔滑的口感，西洋菜和海胆都有一些回甘余味更好的碰撞在一起了~

不过相比炒的，我更喜欢海胆拌西洋菜，用一点日式胡麻沙拉汁拌就很好味，我还是更喜欢清爽的口感啦~