冬季又一道香甜酥烂的好菜《栗子煲鸡》

今儿个周末，又是上菜的时候，北京这几天还行，天高云淡，空气爽朗，阳光如丝绸般缓缓挥洒在这个城市中每个旮旯，洒在又一个亦喜亦忧的早晨，洒在拥挤的地铁入口，洒在高速行进中的运动鞋上，洒在滋滋做响的煎饼摊上，洒在卖菜大姐古桐般的面容上，洒在我送孩子去学校的途上，身后拉出两条长长的影子，仿佛在告诉我，孩子快长大了，时间如流沙，看似缓慢，无奈却永不停息的移动，让人懈怠却又在不觉间夺走了光阴，黑发如缎至两鬓添霜不过是一段似长非长的光景，好好珍惜吧！先来只鸡再说。

买完母鸡才发现这只大公鸡更漂亮，下回就它了！

早市上总有一家卖活鸡的，还不便宜，20一斤，那么一只鸡下来就得七八十块钱，于是，我决定来一只试试，看看他是不是吹牛逼，说是柴鸡，我不奢望能吃到小时候的味道，我只希望能比超市里卖的鸡强一些就知足了，恰巧边上有卖栗子的，自然就成了一道菜，所以，今天咱们就来个栗子煲鸡

栗子煲鸡

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菜谱

【主料】

鸡一只约1300克 生栗子适量

【调料】

酱油30克 黄酒50克 冰糖20克 盐6克 八角2个 桂皮一小块 花椒十粒 葱姜适量

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看图说话

1．栗子用开水煮两分钟，用刀切一个小口，然后把皮剥下来，非常好剥，里外能一起全剥下来

2.鸡剁成大块，冷水下锅，焯两分钟捞出，葱切段姜切厚片备用

3.炒锅放少许水，放冰糖，炒一个糖色，至紫红色时将焯好的鸡块放下去大火快炒十秒钟

4.接着放酱油和黄酒爆香，再放所有香料和葱姜，倒开水烧开，放盐，小火烧一小时左右

5.烧够时间后将栗子放进锅中，再盖锅盖小火焖十分钟就可以了，喜欢收汁就大火收下汁，

我喜欢就连汤一起上，一样有滋味

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后记

这道菜简单，难度就在于炒糖色，其它都不难，如果觉得不会炒糖色，那么就放酱油，然后直接放点冰糖就行，一定用小火来煮，这样汤色才清亮，盛出来颜色才好看。

传统的栗子焖鸡，鸡肉是要过油炸或者是炒的，最后还要勾芡，但是我买的这只鸡确实比超市里那些鸡强不少，所以我还是想用小火慢煨的方法来吃它，如果你们也能买到相对来说不错的鸡鸡，那么，就用我这个方法吧，更适合这只鸡的身价。

由于我这个鸡算是马马虎虎的柴鸡，所以肉硬一些，需要多炖一会儿，如果用超市里的鸡，那么炖半小时就行了

栗子煮十分钟一般就会酥了，不要再煮了，再煮就碎了。