雪藏蛋糕制作流程

奶油馅原料

淡奶油300g、吉士粉100g、牛奶500g、糖粉少许

步骤

1.烤箱预热，上火210度，下火190度

2.将水、油、黄油混合，小火加热

3.待黄油融化后加入44g白砂糖，顺时针搅拌至其融化

4.加入过筛的低筋粉，搅拌均匀

5.加入蛋黄，搅拌均匀，将混合物先搁置在一旁

6.一边打发蛋清，一边分三次加入90g的白砂糖

7.加入柠檬汁，继续打发，打到能拉出鸡尾状为止

8.将上步骤的混合物先倒三分之一至第5步的混合物中，搅拌均匀，再倒入剩下的，继续搅拌均匀

9.将混合物倒入裱花袋，挤入纸杯模具中

10.将模具放置在烤盘上，放入烤箱，上火210度，下火190度，先烤15分钟

11.15分钟后，将上火调至150度，下火不变，再烤40分钟即可出炉

蛋糕胚原料

蛋黄120g、蛋清220g、水40g、油40g、黄油12g、糖两份（一份44g，一份90g）、低筋粉60g、盐2g、柠檬汁3g

步骤

1. 将吉士粉与牛奶混合，搅拌均匀

2. 将淡奶油打发

3. 将步骤1的混合物倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀

4. 将混合物倒入裱花袋，挤入烤好的蛋糕胚中

5. 在蛋糕上用筛子撒上防潮糖粉即可