猪肉龙卷子

猪肉龙，顾名思义就是就是肉卷做的长长的。有多长，只要你的锅能放得下，能做多长做多长。但因家庭制作受限于蒸锅的大小，所以都不很长30cm就差不多了。味道很香浓，每一层都有满满的肉馅，肉和面，你依着我我卷着你，一层面一层肉，狠狠地一口下去，发面的柔软裹着肉香酱香，每一口都十分的满足！

肉馅原料：猪肉400克   十三香2克  白胡椒粉少许  生抽15克  老抽15克  蚝油20克  豆瓣酱35克  花生油25克  葱20克 姜10克   盐少许

面饼原料：普通面粉600克  水300克  

制作方法：

1.      猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、

2.      顺着一个方向搅拌上劲盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜

3.      香葱鲜姜提前切成碎

4.      调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀

5.      最后再放上花生油调匀、放上少许的盐调匀放一旁备用

6.      面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵

7.      发酵至2倍大小发酵完成

8.      将面团排气揉匀分成2个面团

9.      擀成4mm厚度的方形面片

10.  将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅

11.  将面片从一头卷起，卷得紧一些，底边捏紧粘牢

12.  捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅

13.  蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了

14.  大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖

15.  取出肉龙放在盖帘上稍凉后用刀切开即可

小英子心语：

1.      做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。

2.      肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。

3.      卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。