酥香入味唇齿留香的啤酒卤鸭

心怡美食 12-31 12:03 119 大

过了今天，2016就要翻篇了。往年的此时，我感慨最多的莫过于光阴如梭，然而今年的此时，我却有种释怀的感觉，别了2016……

其实2016年吃过、做过的美食并不在少数，但是却懒懒地疏于记录，不少都只消化在了肚子里，博客和自媒体勉强做到了周更新，汗~~2017会怎样呢？我想情况应当会有所好转吧！

呃~~闲话少说，先用一道硬气的啤酒卤鸭来为2016画上一个句号吧！

食材：鸭子

调料：料酒、姜、啤酒、葱、老卤、盐、糖和老抽

制作方法：

1、清洗干净的鸭子放入锅中，加入少许料酒、姜片以及足量清水，大火煮开焯水2分钟；

2、焯水后的鸭子冲洗干净；

3、再将鸭子放入锅中，加入数片姜片和1个葱结，再倒入2听啤酒，大火煮开转小火炖煮约1小时；

4、往锅中加入适量老卤，继续炖煮约30分钟上色并调味，如果觉得味道和颜色不够，可以再加少许盐、糖和老抽，期间时不时地翻动鸭子或借助汤匙将卤汤不断地淋到鸭子身上；

5、熄火后让鸭子在卤汤里浸泡4小时以上，现在天冷，在卤汤凉透结冻之前先将鸭子翻个身，让鸭子尽可能全方位多汲取一些卤汤的味道；

6、吃之前，加热卤汤，将鸭子取出，再次晾凉后斩块即可。

哇哦~~好诱人的鸭子呀！

赶紧来尝尝吧，鸭肉超级酥香入味，吃过之后还唇齿留香呢！

小提示：

老卤就是经常卤制卤味留下的卤汤，本身里面有多种香味料和调味料，如果没有可以直接加入适量八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖等来替代。

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