昨天和母亲用微信聊天的时候,母亲给我发了张图片。
第一眼看到这张图的时候,感觉好想吃,但一下子没想起这个叫什么。后来还是母亲告诉我这是“艾米果”(当地叫法)。
记得小时候母亲做艾米果,特别好吃,长大后因在外地工作很少能再吃到。
艾叶糍粑
“艾米果”又称艾叶糍粑,是中国南方一些地区流行的传统美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑,同时艾叶具有保健作用!
每年3月,农村的田野上,遍布着一种深绿色、叶似菊的香草,那就是艾叶。艾叶能散寒除湿,温经止血,适用于虚寒性出血及腹痛,现正是艾草上市的时候,艾叶可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳,制作“艾叶糍粑”最好选用最鲜嫩最尖尖的艾叶部分。
手把手教你制作艾叶糍粑
将采摘好的艾叶反复清洗干净后,放入水中焯烫煮软,再用纱布包裹泡水多次,可去除苦味。
把煮烂的艾叶和糯米粉一起搅拌均匀,并将搅拌好后的艾叶面团,加点白糖后揉好,为了让它更有劲道,需要放在一旁发酵半个小时。
将腊肉、咸菜、葱、辣酱等,加盐煮熟做成馅料。(馅料可根据自己喜好选择添加)
然后面团揉成一个个小团子,然后弄成圆皮,里面包馅,再揉成小圆就行了。
这种馅是咸的,包的有肉和咸菜。
这种馅是甜的,放的是白糖。
把包好的艾叶粑粑放在锅里蒸,15-30分钟,一掀锅盖香味就把我们占领了。
不知道是什么时候起,中华儿女,把日常的主食稻米加工成了美味的糍粑,丰富了稻米的吃法,也给平淡的农耕生活带来的更多的乐趣,这一个个的糍粑,除了清香软糯并没有更多的复杂味道,但是却能和众多的食材搭配,它可以作为主食,也可以作为零食,或许这就是我们中华民族的缩影,在哪里都能生存的品质。
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