糯米卷是长糯米、春卷皮、姜、青豆仁、素火腿、香菇等制作而成的小吃。
糯米卷口感绵软黏滑,内里有豆沙软馅,让口感愈加湿滑甜润。外层包裹一层椰丝让糯米卷更加香甜美观。糯米卷是苏式糕点中典型的一种,内里的馅料也可根据个人口味自行更换。
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【制作方法】
第一步:准备面粉,清水,糖,酵母,糯米粉,香菇,胡萝卜,老抽,生抽,盐,备用
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第二步:糯米浸泡2小时以上
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第三步:香菇温水泡发,洗净切丁,胡萝卜去皮切丁,香肠切小块
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第四步:锅中放油,放入切好的蔬菜,小火翻炒,煸炒到透明,再放入胡萝卜
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第五步:最后放入胡萝卜丁,炒均匀
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第六步:放入洗净泡发的糯米,加适量水,老抽,生抽,糖,盐,翻炒
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第七步:不能炒熟,取出,上蒸锅,蒸20分钟
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第八步:面粉加入水,加入酵母,揉成光滑的面团,发酵
第九步:取出面团,擀成长皮
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第十步:将蒸好的糯米铺在面皮上,卷起来,切段
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第十一步:蒸30分钟,开锅之后再焖2分钟
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