传统的钵仔糕始于广东台山,已有数百年历史。也有说钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,因刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。
现在比较流行的多为透明的水晶钵仔糕,不过老式的钵仔糕更有传统的感觉,还是值得一试的。
制作原料:粘米粉20g,澄面5g,冷水40g,红糖水60g,蜜红豆适量,钵仔糕碗
做法步骤:
1.粘米粉+澄面混合,加入40g冷水搅成浆
2.锅里加60g水,倒入红糖(红糖的量按个人喜好添加),加热煮沸(忘拍照)
3.把煮沸后的红糖水缓缓倒入粉浆中,一边倒,一边搅拌
4.把搅拌均匀的液体倒入钵仔糕碗里,放入锅大火蒸10分钟左右,在每个上面加入适量蜜红豆,继续蒸10分钟即可。(也可以先在碗里加入蜜红豆,再倒入粉浆,直接蒸20分钟)
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