准备

红糖米糕

月龄：3岁以上宝宝
食材：粘米粉100g、面粉20g、水240g、红糖70g
辅料：酵母2g
难度：★★

做法

step1

准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克。

step2

水烧开，加红糖，化开成无渣状的红糖水。待水温降到30多度（不烫手），加酵母进去充分融合。

step3

趁着水还是温热，倒进粘米粉与面粉，搅拌成无干粉的米浆，如果遇到没有散开的小团，可以用手捏散，也可以借助滤勺过滤。

step4

米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时，我是直接放在蒸锅里面的。看到有一些小气泡冒出，就发酵得差不多了。

step5

发酵好的米浆舀入硅胶模具里，八分满即可。模具摆放尽量靠中间一点，防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色。没有模具的可用其他容器代替，也可以直接用蒸盘，冷却后切片食用。

step6

开火，加盖猛火蒸25分钟，中途不要揭开锅盖。关火后再等两、三分钟再揭开，红糖米糕就蒸好了。

step7

红糖米糕特写图之一，与圣诞老人的盘子在一起，好应景。

step8

红糖米糕成品图，真的很美很好吃。

step9

红糖米糕的剖面图，蜂窝状的组织就这样看得到。亲民易寻的食材，方便简单的制作，洋气可露丽的享受，不骗你们哦。

素材及创意来自@漂泊的湖

营养搭配我知道

1.一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，红糖还含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。
2.宝宝正在处于身体发育时期，尤其是长牙期，不要让宝宝吃过多的红糖，吃完后注意口腔清洁，避免发生龋齿。

TIPS

如何选择优质红糖？

组织状态鉴别：
良质红糖：呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物；
次质红糖：结块或受潮溶化；劣质红糖：溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
气味鉴别：
良质红糖：具有甘蔗汁的清香味；
次质红糖：气味正常但清香味淡；劣质红糖：有酒味、酸味或其他外来不良气味。

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