让潮汕美食反沙芋皮脆肉香的技巧在这里

反沙芋是潮汕地区传统名点，而“反沙”又名“返沙”，是潮菜的一种烹调方法。

其中以反沙芋与反沙番薯最为常见，也最为出名。具有皮脆肉香等特点

今天就和小编来看看正宗的反沙芋应该怎么做吧！

【主要食材】

芋头番薯（以个人情况而定）、香菜 1~2 棵、油和糖均为适量

【具体做法】

1. 将买来的芋头洗干净洗后削皮，切成厚度均匀的块状。

2. 油温 30° 时将芋头倒入锅中进行煎炸。

3. 煎炸至芋头变成金黄色即可以捞起放入器皿中。

4. 锅中的油倒出来后将锅洗干净，加入一小碗清水，小火煮开后加入5大勺白糖，煮开看到锅中有白色的气泡，并且糖浆变得粘稠，既要把握火候，又要把握煮糖时的工夫。

5. 将炸好的芋头倒入锅中，并且迅速进行翻炒后，关闭火。

6. 关闭火候进行翻炒，直至糖浆凝固在芋头的表面即可。