今天推荐一道在福建闽南地区,特别是漳州和厦门很传统的小吃,炸五香卷。这种当地逢年过节必备、街头也常见的美食,食材大众、制作简单:马蹄、葱末和肉丁用五香粉等调味后,以豆皮裹成长条,炸好后切块,蘸甜辣酱、蒜蓉辣酱食用,外皮酥脆,内馅爽口,鲜香带甜却不腻。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料1、食材:五花肉500克,马蹄150克,葱100克,姜、豆皮、五香粉、地瓜粉、盐、孜然、生抽、高粱酒、蛋清和调和油适量;
2、腌制五花肉。把肉切成丁,加入姜末、盐、五香粉和孜然,加一点高粱酒提香,一点生抽,再加蛋清,搅拌均匀后,腌制1小时;
3、马蹄切成丁,小葱头去尾,切成末。将马蹄、葱末和腌制好的肉丁混合,加一点地瓜粉,顺着一个方向搅拌,让肉馅充分混合、上筋;
4、接下来,取半圆形的豆皮,均分成两块。取一块豆皮,在边缘刷上蛋清,肉馅呈一字形放在豆皮中间,压得紧实一点;
5、卷起后折起两边,再刷一些蛋清来封口,这样炸的时候就不会散开,这就是五香卷的原型;
6、起油锅,烧至五成热的时候放入五香卷。保持小火,适当翻面,炸大约5分钟,直至表皮金黄酥脆,捞出沥油。
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
联系客服