农村这种番鬼芋头很多人没吃过，能提取淀粉且发酵后能酿酒

春天之际，很多经济作物处于生长时节，“番鬼芋头”也开始发芽生长，“番鬼芋头”是我们这边的叫法，大部分地方称之为蕉芋，为美人蕉科的植物。我们通常把它的嫩叶割来喂猪，人食用的是埋在泥土下的“根”。

番鬼芋头的茎为紫色，背面或边缘也是紫色。长有红色的花，小时候经常吸花里的露水，很甜。花落之后，会长出类似杨梅的果子。

它的叶子特别大，小时候常用来当扇子扇风，也弄成一个漏斗的形状舀水喝或者包着花生带回家。

一般在冬季的时候挖番鬼芋头，因为这时候番鬼芋头的“肉”刚长好，太早挖的话，它的“肉”太嫩不好吃，口感没那么好。

在我们这边虽然把它叫做番鬼芋头，实际上它不是芋头，它的形状、叶子、根茎等都与芋头不同，但是这种番鬼芋头却也非常好吃。听说有些地方用它提取淀粉，做成各种美味；有些又晒干发酵酿酒。然而在我们这边的话，一般用水煮熟了吃。

在我们这边的市集超市等没见过番鬼芋头，不知道你们那边有没有卖呢？