冰糖扒蹄，肥而不腻，皮弹肉香，分分钟钟搞定！

1、食材：猪蹄髈3斤、冰糖50克、大蒜3瓣、姜片8克、八角1个、桂皮1块、老抽3勺、陈醋1勺、 盐少许、小葱一把。

2、将蹄髈表面的毛发处理干净，放入冷水中焯水，大火烧开后继续烧10分钟。捞出后将血沫冲洗干净。

3、在电压力锅内放入适量凉水，淹没蹄髈为好，将小葱，姜片，大蒜，大料下锅。盖好锅盖后，选择猪肉/排骨按钮，压力调整为70.结束后将蹄髈翻个身再压一次。

4、取一深口锅，倒入老抽，陈醋和冰糖适量水，烧至冰糖融化，酱汁浓稠起泡时，将蹄髈放入。

5、小火熬制30分钟左右，开大火收汤即可，这期间可以将汤汁浇在蹄髈上，这样可以更加入味。

6、完成咯，为了保持完整性，没有将蹄髈切开，切开再上色，会更入味哦。