朋友说:“云朵,你必须用相机记录下专属于春天的味道,你拍香椿吧,这是春天独有的。”可是,家里住着香椿上了桌便愁眉苦脸的父女俩,所以朋友的心愿恐怕无法达成。可在江南,有一味点心也是独有的,是先生家乡特有的清明点心--艾叶粿。
By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
用料1、艾草洗净,锅内水烧沸,下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。锅内再次放适量水,放入处理过的艾草,大火煮开后转小火。放入适量小苏打,煮至艾草稠烂。
2、将煮好的艾草滤汁捞出,放在大碗内,倒入粘米粉,搅拌成糊。艾草汁保温备用。
3、再倒入糯米粉,揉至无干粉光滑状态。之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加。
4、揉好的面团放案板上,表面覆保鲜膜,醒十五分钟。
5、将酱干、竹笋、五花肉切丁,米椒、蒜、姜切碎。
6、锅内坐水烧沸,放入竹笋焯三分钟后沥水备用。
7、热锅起油,放入肉末煸炒至变色,淋入料酒。
8、再倒入竹笋丁翻炒至翠绿。
9、倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。
10、倒入咸菜炒至油润。
11、倒入酱干丁炒熟后淋少许老抽上色,再加入白糖和鸡精调味。
12、炒好的馅料盛出备用。
13、将艾叶面团搓长,分割成均匀等份。
14、用手将面团揉捏光滑后搓圆,再用手掌按扁,用手指捏成圆形面片。
15、在面片中间加入馅料,包子饺子状。
16、蒸锅上汽后蒸15分钟即可。
17、成品
18、顺手拍一张
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
联系客服