一直很喜欢芒果的明黄色，那么耀眼而清亮，就像刚刚到来的初夏的太阳。这时候最适合来一道酸酸甜甜的芒果慕斯了！
芒果慕斯，淡淡的清香，细滑的口感，轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
法兰西情人—— 芒果慕斯
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字—慕斯。
1.准备材料
2.将消化饼干用擀面杖碾碎
黄油隔水加热至融化
3.黄油隔水加热至融化
消化饼干和黄油充分混合拌匀
4.将消化饼干和黄油充分混合拌匀
压实后送入冰箱冷藏备用
5.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用
用料理机打成芒果泥
6.取400g芒果，用料理机打成芒果泥
芒果泥里加入吉利丁粉
7.用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉
淡奶油加入细砂糖50g
8.将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发
奶油打发至5-6分发
9.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状10.将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
多放果肉，多放果肉，多放果肉！
11.在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒（爱吃芒果的小朋友们可要多放些吆）
轻轻震去大气泡
12.将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡
冷藏4小时以上
13.模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上
END
小贴士：
1、吉利丁作用是使芒果慕斯凝固成形。吉利丁粉和吉利丁片效果基本相同，但做法有点不同，就是吉利丁片要先剪成小块，用冰水浸泡（为了去掉腥味）10分钟泡软，之后捞出放在无水的碗里，再隔热水融化。
2、柠檬汁的作用可以调整芒果的甜度和缓解芒果的氧化，氧化的芒果容易变色，使得慕斯蛋糕整体颜色较暗淡，有些影响美观，但不会影响口感。
3、芒果尽量买大的，方便切果肉，太小的切得手都酸啦，呜呜~~
4、为了慕斯造型更漂亮，可以用淡奶油打发后挤出简单的裱花造型装饰，再放上一些芒果果粒，整个卖相会更好看哦！也可以尝试用芒果片摆成花朵造型。
5、用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
食物不需要很美妙的故事，它的滋味，本就已经是一个很好的故事。我爱芒果，它带来的甜蜜滋味总是悠远绵长。一个芒果慕斯，看似简单，做起来却一点也不简单。
注：芒果作为印度的水果之王，含有丰富的维生素A，不仅可以美化肌肤，还能防止高血压和预防癌症！
这样好吃又健康的水果，你真的好意思拒绝吗？
进阶篇之酸奶慕斯蛋糕的做法
制作方法：
1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
●附注：
●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
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