民间有“一盘蟹抵一桌菜”的说法,不仅体现在蟹的尊贵,更因蟹的鲜香甜美,有“蟹肉上席百味淡”的回味。螃蟹不仅美味,营养价值也特别高,许多朋友都爱吃,可又不太会做,今天小编就教大家一种非常美味的新吃法。
食材:螃蟹一只、鸡蛋2个、蒜、葱、盐
做螃蟹清洗处理很关键,我们先来看看螃蟹如何清洗。
1、我来买回来的螃蟹,都是绑起来的。先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。然后就清洗,洗螃蟹,最好用牙刷洗。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
2、这个小盖子要打开剪掉。
3、然后剪这个地方。
4、剪完用力剥开。
5、这个东西是螃蟹的腮,对螃蟹来说很重要(是呼吸器官),但是对我们来说不重要(不能吃),所以剪起来丢掉,再去除它的内脏。
6、再用厨房剪把蟹剪成小块,蟹壳剪成两半,蟹钳用刀背拍裂。
清洗完后,就开始下锅蒸了。
7、将鸡蛋打散,加入100毫升的水和1小勺盐拌匀。一般鸡蛋液和水的体积比例可以保持在1:1-1:2之间,如果想要蒸蛋嫩一点,水就多放点,要想蒸好的蛋结实点,水就少放点。
8、把处理好的蟹摆到一个深点盘子里,再把打好的蛋液倒进去。放到水开了蒸锅里蒸10分钟左右。
9、等快蒸好的时候,我们来烧点热油。在蒸好的蟹上撒点蒜末和葱末,然后把烧好的热油浇上去,趁热就可以赶紧吃啦。
出锅之后蒸汽氤氲,撒上葱花浇上热油嗞啦作响,颤动的蛋羹释放着蟹香,馋虫蠢蠢欲动。舀一勺蛋羹,还来不及咀嚼就直接滑入胃里,再吮上一口蟹肉,实在是鲜鲜鲜!
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