说起夏日感满满的水果,你会想到什么?
金黄的炽热阳光,金黄的沙滩海岸
与之最相配的,当然是金黄的芒果啦
浓郁的香气、酸甜多汁的果肉
以及那咀嚼时厚实的畅快感
让芒果不论是单独吃还是做成甜品都十分迷人
当芒果遇到茶和奶盖
夏日冰饮里亮眼的主角自然非它莫属
没错,今天要教给你们的就是
夏日人气王——喜茶同款的芝士芒芒!
完整版视频教程在此
-丨视频教程丨-
-丨材料清单丨-
茶底部分
茉莉绿茶······4g
芒果······180g
白砂糖······55g
开水······200ml
冰块······180g
芝士奶盖
卡夫奶油奶酪······15g
安佳淡奶油······75g
全脂牛奶······18g
白砂糖······5g
海盐······1g
附上我们的采买原料价格表,当然是自己在家做更合算啦,原料都放得足足的。一个大芒果可以做两大杯,考虑到牛奶都是各家常备,就没有算进去。奶油奶酪和淡奶油(均购自实体店,网购可能更便宜)要求新鲜度所以不建议买大规格的,而且毕竟是夏天……这么多奶油啊奶酪啊喝多了会胖得藏不住的喂!
-丨具体步骤丨-
part 1
茶底制作步骤
① 取茉莉绿茶4g,注入200ml 开水,焖泡10分钟。
② 10分钟后将茶水倒入杯中(需滤掉茶叶),待温度降至常温后,放入冰箱冷藏1小时。
③ 切180g芒果果肉备用。
喜欢茶味重的小伙伴可以把茶叶碾碎再焖泡,不建议煮茶,煮出来的茶底会太苦,和芒果味不搭~
part 2
芝士奶盖制作步骤
① 把15g 奶油奶酪、75g 淡奶油、18g 全脂牛奶、5g 白砂糖、1g 海盐一起倒入打蛋盆
② 先用电动打蛋器中速打发2分钟,再调至高速打发3分钟。打到奶油蓬松,且打蛋头经过时有纹路出现即可。
千万不要打得时间太长,打发过度的奶油无论如何也不可能恢复到蓬松的质地了,百度“打过头的奶油能用来做什么”,你会看到许许多多悲惨的先例……
最近天气炎热,担心奶油不容易打发的小伙伴可以在打蛋盆下面垫一盆冰块+水,打完的奶盖如果不是马上喝,一定要先放进冰箱保存~
part 3
水果茶制作步骤
① 将白砂糖 55g、冰块 80g、冷藏过的茉莉花茶 200ml和一半分量!一半分量!一半分量!的芒果果肉放入沙冰机,打10s。
必须要先打一半芒果,再打另外一半才能让果肉和冰沙混合做出美美的渐变层次,不要一股脑全放进去打碎,还来无辜地问我“哎呀为什么我按照你教的就做不出渐变呀”,写个教程也是操碎了心……
② 放入另一半芒果,打3秒,装杯即可。
③ 将奶盖覆在冷藏好的茶底上,轻轻用勺背抹平奶盖并修饰(强迫症也可以用裱花袋)。
奶盖被浮在水果茶表面的碎冰托住是不会沉下去的,随着碎冰慢慢融化,奶盖也会渐渐下沉,就会有非常好看的渐变啦~
喏,就是这样
放个对比图,相信心灵手巧的你们肯定比我们几只手残党编辑做得好
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