一直以来我用西米只做甜品糖水,西米煮后QQ透明的 ,今天教大家将西米打成粉,铺上馅料卷起来,隔水蒸熟,蒸好的西米卷透透的,隐约能看到里面的馅料,如果是紫薯,颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米,口感是两码事,很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃,口感是有点韧性。
材料:红薯1条,西米200克,牛奶30克,细砂糖30克(糖量依个人口味增减),水107克(水量仅供参考)
步骤:
1、红薯切薄片,隔水蒸熟,蒸7分钟左右,根据红薯切片的厚度不同,时间会不同。
2、蒸好的红薯用汤匙压成泥,有190克左右的红薯泥。
3、加入牛奶拌均匀,如果你的红薯不甜,就需要加糖。
4、西米放入破壁机里。
5、打成粉末状,料理机是打不了的,西米很难打。
6、将打成粉的西米倒入碗里。
7、慢慢倒入水拌成团。
8、擀成长片,放入红薯馅。
9、卷起来。
10、切成3CM的长段。
11、放在蒸锅里。
12、隔水蒸15-20分钟。
联系客服