面点师傅教你做马拉糕，香甜松软韧性弹牙，品茶时来上一块不错！

常去茶楼的品茶的人，喝茶时都会来点糕点加以佐食，马拉糕就是其中的一种，香甜松软韧性强，吃起来又有些弹牙，深受大家的喜爱，好些人喜欢吃它，又不懂得它的做法，今天就请面点师傅来教你。

食材配料：面粉、鸡蛋、泡打粉（可不放）、清水、白糖、食用油。

制作过程：

1、500克的面粉，4颗鸡蛋，20克的泡打粉，清水400克，30克的白糖，这是传统马拉糕的制作配方，对它感兴趣的朋友，可以将它保存起来，空闲时做给家人吃。

2、制作时先将蛋糖搅拌均匀，再逐点加入清水，再倒入面粉搅成粘稠些的糊状，蒸之前再将泡打粉放入糊中，前后的顺序特别的重要，千万不要搞颠倒了。

3、面粉搅拌均匀后，再将它倒入四周涂抹过油的模具中，此步骤主要为了蒸熟后，方便倒扣出来，起到不粘连的作用，各种耐热的玻璃器皿、蛋糕杯均是可以的，无需倒满，许预留出1/8的位置。

4、锅中烧水，待水蒸气上来后，再将模具放入隔水蒸，全程需开旺火，蒸30分钟即可蒸熟。

5、然后趁热将马拉糕倒扣出来，放凉后再将它切成小块，摆放如盘中即可享用，口感松软又不粘牙，大人小孩都适宜！

温馨提醒：

1、制作马拉糕，下料的步骤很重要，必须先将蛋液和白糖搅拌至无颗粒状态，再放入清水和面粉，泡打粉必须最后放，可选择不放，但要加长发酵时间，待它发至原先2倍大时，放可入锅蒸。

2、面糊倒入模具中时，必须预留出些空隙无需装满，防止蒸的过程中溢出，四周均要涂抹上食用油，蒸熟后方便倒扣出来。

3、另外白糖可用红糖来替代，从营养上讲会更丰富些，至于口感因人而异，适当的加入些牛奶，吃起来奶香味更浓。